杏鮑菇香腸花邊

基本介紹

• 中文名：杏鮑菇香腸花邊
• 主要食材：高筋麵粉190克，低筋麵粉40克，牛奶100克、水40克，乾酵母4克
• 分類：披薩

用料

材料

高筋麵粉190克，低筋麵粉40克

牛奶100克、水40克，乾酵母4克

鹽3克，細砂糖5克，黃油15克

新鮮杏鮑菇50克，鮪魚罐頭適量

馬蘇里拉芝士150克

自製匹薩醬 4-5大勺

香腸3根（製作花邊用）

表面刷液：雞蛋液。

烤盤：8寸

烘焙：烤箱中層，上下火200℃，約15分鐘。

做法

1. 麵團發酵的時候，準備其他材料。菌類洗淨，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。
2. 平底鍋中火加熱，鍋熱後將杏鮑菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘。烘的過程中將杏鮑菇翻面，直到杏鮑菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗裡冷卻備用。（蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麵餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下。）
3. 麵團發酵好以後，用手揉壓出麵團內部的氣體，視麵團重新變小。將麵團揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平。
4. 將香腸沿著比薩盤的邊緣放在麵團上。然後將香 腸後邊的麵團往前按，用麵團將香腸包起來。