杏仁莓果撻

杏仁莓果撻是一種美味的糕點，其色澤鮮美，香味誘人，其製作方法如下

基本介紹

• 中文名：杏仁莓果撻
• 主要原料：低筋麵粉，奶油
• 是否含防腐劑：否
• 做法：細砂糖20克、草莓、藍莓適量

材料

用料

• 低筋麵粉160克
  

輔料

• 雞蛋黃18克
  
• 雞蛋1個
  
• 淡奶油130克
  
• 草莓適量
  
• 藍莓適量
  

調料

• 牛奶20克
  
• 黃油160克
  
• 杏仁粉80克
  
• 白糖120克
  

做法

撻皮原料：黃油80克、細砂糖40克、低筋麵粉160克、蛋黃18克、牛奶20克、鹽1克

杏仁奶油：黃油80克、姜匪芝霉細砂糖60克、杏仁粉80克、雞蛋1個迎戀戰

裝飾：淡奶油130克、細砂糖20克、草莓、藍莓適量

撻皮製作：

1.黃油室溫軟化，用攪拌器攪拌至軟化

2.分道驗二次加入鹽和糖的混合物，把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

3.分次加入打散的雞蛋拌勻

4.分次加入牛奶攪殃鞏駝拌均勻

5.加入過篩的低筋麵粉，把所有原料攪拌均勻。(不要過度揉搓)

6.團成團狀後，撻皮包上保鮮膜放到冰櫃冷藏1小時

撻餡製作：

1.黃油室溫軟廈汽乎化，用攪拌器攪拌至軟化

2.分二次加入糖，把黃油攪拌至顏色發白膨髮狀

3.分次加入打散的雞蛋拌勻

4.加入杏仁粉拌勻，杏仁奶油完成

烘焙：

1.撻皮從冰櫃取出，案板上撒麵粉，把撻皮放在案板上，用擀麵杖擀開，把撻模放在撻皮上測量一下是否擀到位，把撻皮裝入撻模中，切除多餘部分。

2.用叉子把皮叉出洞洞，防止烤焙的時候膨漲起來

3.把錫紙鋪在撻皮上，把豆類等重物放在錫紙上(有專業撻皮鎮石更好)，壓在撻皮上

4.烤箱提前預熱至180度，預熱完成後放進烤箱烤焙20分鐘

5.烤焙好的撻皮取出，放至涼，裝入杏仁奶油至九分滿

6.烤箱付鑽匪提前預熱至180度，放置中層烤焙30分鐘

7.取出放至完全涼透

8.淡奶油加入細砂糖打發至八分硬度(柔軟但不僵硬)

9.把淡奶油抹歸墊禁良在杏仁奶油撻上，裝飾上洗淨的莓果即可