白色乳酪慕斯與莓果

用料

材料

撻皮

·50克切片烤杏仁 ·100克

·100克糖

·160克黃油，室溫

·少許鹽

·230克多用途麵粉

·2個蛋黃

·1 茶匙香草精華

蛋糕

·140克多用途麵粉

·150克糖

·110克牛奶

·50G黃油，軟化

·4 蛋白

·2茶匙發酵粉

·½ 茶匙香草精華

·1/4 茶匙鹽

乳酪慕斯：

·250克奶油/ 乳酪（確保其束疊探室溫和）

·80克細砂糖

·200克天然優格（或酸束籃旬府奶，這取決於你的喜歡）

·5克膠粉（2湯匙水拌勻成，融化在雙鍋爐）

·1茶匙。香草精華

1茶少跨棄匙。檸檬汁

·200毫升鮮奶油

·1茶匙橙

漿果

·30克黃油

·70克棕糖

·200克新鮮小紅莓

·2湯匙新鮮的橙汁

5克膠粉（2湯匙水拌勻成，融化）

做法

1. 撻皮1。烤箱預熱至180度。用攪拌機把杏仁霉府和糖磨直到細為止。2。用電動攪拌機中速度把奶油，杏仁和鹽，直到全部結合。3。慢慢加入麵粉，蛋黃，香草精華，直到完全納入。4。弄成一個球形狀的麵團，壓扁成如一個磁碟。用保鮮紙歸提膜包住，放入冰櫃冷藏 2小時或過夜。5。將麵團放進兩張烘焙紙上滾動到約1/8“厚度。6。切10“圓型尺寸的麵團和放在8”撻模型裡面。用手指輕拍麵團。7。用催您蒸芝叉子刺麵團然後冷藏30分鐘。8。烘烤180℃ 大概15-20分鐘，或直至金黃色。9。待放在鐵絲架上讓它完全涼切。

2. 蛋糕1。熱烤箱180度。結合所有材料在攪拌碗裡。用低速打直到所有的濕潤成分。轉到高速度快打直全部融合為止，。2。倒入麵團在7英寸的塗油圓餅鍋。烤20分鐘或直到牙籤插入中心出來乾淨。冷卻大約5分鐘，從平底鍋中拿出冷卻。

3. 乳酪慕斯：1。用打蛋器把奶油/乳酪打直到輕與白，加細砂糖，繼續攪拌，直到結合起來。2。加優酪乳/優格，檸檬汁，香草，橙皮，全部融合起來。3。乳酪混合物倒入融化微溫明膠里（確保膠粉溶解後才加入乳酪混合物）4。使用攪拌機：拂所有混合物混合一體。5。在另一個乾淨的碗裡：拌打鮮奶油至到奶油不掉為止。6。把奶油和乳酪混合物增加3倍，混合地結合在一起

4. 漿果1。在一個鑄鐵煎鍋，放入65克的黃油和棕糖中火加熱，不時攪拌，直到黃油融化，開始泡沫。離火進行冷卻。 2。在一個小鍋里，煮蔓越莓和橙汁，大約5到10分鐘。離火，倒入均勻冷卻的焦糖。加入融化微溫明膠即雄歡多可。

5. 拼裝蛋糕1。倒入將近一半的乳酪慕斯入撻皮上，然後把蛋糕放在中心上（註：如果您喜歡多乳酪慕斯，你可以把蛋糕的厚度改成2〜3CM）倒入的剩餘的乳酪慕斯蓋過蛋糕。放入冰櫃約20分鐘。2。再倒入漿果然後放入冰櫃大約4小時及以上，就可賞吃了

白色乳酪慕斯與莓果

基本介紹

用料

做法

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