《低糖也美味！39款健康低糖甜品》是2016年9月中國民族攝影藝術出版社出版的圖書，作者是[日]日高宣博、[日]山田悟。
基本介紹
- 書名：低糖也美味！39款健康低糖甜品
- 作者：[日]日高宣博、[日]山田悟
- ISBN：9787512208414
- 頁數：112頁
- 定價：39.8元
- 出版社：中國民族攝影藝術出版社
- 出版時間：2016年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
低糖甜點往往以犧牲美味為代價，主要還是因為配方不合理。合理控制小麥粉和砂糖的用量，向專業蛋糕師學習做出健康美味的甜點的秘訣。即使因為減肥或患糖尿病需要控制飲食，也能享有美味。
本書精選39款美味健康的低糖甜點，從相對簡單的冷藏甜點，如布丁、果凍、小餅乾、冰激凌，到略微複雜的烘烤甜點，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片詳細展示做法全過程。好吃不怕胖！
圖書目錄
序言
控制糖分飲食和低糖甜點的意義
低糖甜點 製作要點和注意事項
製作低糖甜點所需材料
未來的時代和甜點
第1章 海綿蛋糕·泡芙
基礎麵糊1 全蛋海綿蛋糕
基礎麵糊2 蛋糕卷
基礎麵糊3 可可蛋糕
基礎麵糊4 泡芙
基礎奶油醬 1 卡仕達奶油醬
水果奶油蛋糕
凍豆腐蛋糕卷
套用：抹茶蛋糕卷
朱古力蛋糕
麥麩戚風蛋糕
巴黎泡芙
莓果車輪泡芙
套用：杏仁車輪泡芙
第2章 慕斯·芭芭露
基礎麵糊5 手指餅乾
基礎麵糊6 杏仁海綿蛋糕
水果夏洛特蛋糕
莓果慕斯
法式白乳酪蛋糕
西西里芭芭露
朱古力奶油慕斯
第3章 簡單冷藏甜點
水果果凍
2種布丁
朱古力布丁
香草布丁
芝麻奶凍
白乳酪慕斯
提拉米蘇
第4章 塔
基礎麵糊7 甜酥麵團
基礎麵糊8 脆皮麵團
基礎奶油醬 2 杏仁奶油醬
草莓塔
乳酪塔
果仁塔
檸檬塔
朱古力塔
製作甜點所需主要材料的含糖量列表①
第5章半熟甜點·小餅乾
3種費南雪
香草費南雪/橄欖費南雪/朱古力費南雪
瑪德琳
朱古力奶油蛋糕
香草磅蛋糕
咖啡果仁蛋糕
2種麥麩餅乾
麥麩黃豆粉餅乾/麥麩朱古力餅乾
檸檬蛋白餅乾
布列塔尼酥餅
芝士餅乾
朱古力酥餅
杏仁瓦片
第6章 冷凍甜點·糖果
莓果沙冰
香草冰激凌
軟糖
生朱古力
製作甜點所需主要材料的含糖量列表②
