杏仁紅薯小西餅是一道美食，主要材料是低筋麵粉、紅薯、杏仁粉等，配料有黃油、糖粉等。該美食主要通過烤箱烘烤的方法製作而成。 基本介紹 中文名：杏仁紅薯小西餅英文名：Almond sweet potato cake主要食材：紅薯、杏仁粉、低筋麵粉分類：餅乾口味：香甜 名稱,做法,操作提示, 名稱杏仁紅薯小西餅做法1、黃油放室溫軟化，糖粉過篩、杏仁粉和低筋麵粉一起過篩；2、紅薯蒸熟（或用微波爐高火蒸熟），去皮，用叉子搗碎；3、將黃油和糖粉一起用打蛋器攪拌到奶油松發變白，再加入紅薯泥拌勻；4、加入過篩好的杏仁粉和低筋麵粉，用刮刀以切壓翻拌方式混合至無乾粉狀，再用手按壓成團；5、到麵團呈光滑狀，用保鮮袋裝好，拍扁，放入冰櫃冷藏室靜置鬆弛約30分鐘；6、麵團取出，放在撒了手粉的工作檯上，以手整成條形，再分切成每個約10克大小的麵團；7、將麵團搓成圓球形，用手或杯子底略壓扁，每個餅乾上用手按上一個大杏仁，排入鋪好矽膠烘焙布的烤盤中；8、烤箱提前預熱，上下火180度，將烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤15分鐘左右，即可。9、待涼透後，在餅乾上篩上適量糖粉作為裝飾。餅乾入密封容器室溫保存，儘快吃完。操作提示1、要想餅乾酥脆，紅薯泥中的水量要儘量少，我覺得用微波加熱的效果應該比蒸的好，不過這款餅乾含水量相對還是較多，屬於比較鬆軟型的。2、紅心的紅薯比較適合做這個餅乾。
