李躍華,1932年出生於內江隆昌,13歲就到重慶謀生,從事廚師行業,師從顏銀洲、張成武等。
新中國成立後,他先後在重慶小竹林、人民大禮堂賓館、重慶飯店、躍華飯店(以其名字命名)等知名飯店主廚。1983年11月他參加北京“全國烹飪名師技術表演鑑定會”,一舉揚名天下,成為巴蜀進京唯一榮獲“最佳廚師獎盃”者。
1959年他被重慶市政府評為最年輕的“市管廚師”,1978年被四川省政府首批命名為“特級廚師”。1981年,他擔任中國烹飪協會第一屆理事,後擔任中國烹飪協會副會長一職,並多次負責中央領導和外賓以及重要會議的飲食接待任務,被譽為重慶廚界泰斗。
李躍華是渝菜概念的創立人,將渝派川菜的重慶菜定名為渝菜。渝菜與瀘菜、蓉菜共同構成現代川菜三大主流地方風味流派。
2017年10月21日,85歲高齡的李躍華老先生走完了他的傳奇人生。10月24日,來自川渝兩地餐飲界的大師們聚集重慶,在與李躍華老先生最後道別之時,大家也回憶和講述了李躍華老先生這位“匠心獨居”的川菜大師曾經鑄就的輝煌。
基本介紹
- 中文名:李躍華
- 外文名:LI Yuehua
- 國籍:中國
- 民族:漢族
- 出生地:四川隆昌縣
- 出生日期:1932年
- 逝世日期:2017年10月21日
- 職業:廚師
- 主要成就:創立渝菜概念
- 代表作品:《跟大師學做經典川菜》