李永國，男，廣西百色人，人稱“金鼻子”，是一名螺螄粉聞臭師。
2020雙十一購物狂歡節前，他被“螺滿地”淘寶店開出年薪50萬元的高薪急聘，成了一名專業的酸筍聞臭師。
作為職業聞臭師的李永國，嗅覺靈敏，每天工作就是觀察筍，一聞一看就能知道醃製時間、有沒有放添加劑。
基本介紹
人物經歷,工作職責,工作技巧,
人物經歷
李永國，41歲，是廣西百色人，從2005年起就開始種植竹筍的他最開始只是一個農民。2008年，李永國帶著家鄉的竹筍來到柳州市做起生意，把老家種植的竹筍醃製好，供貨給螺螄粉廠。“現在淘寶上最出名的幾個螺螄粉品牌我基本都供過貨。”李永國略帶自豪。老家有20多家農戶，共有上萬畝的筍地，李永國就帶著大家一起種筍，在成為“聞臭師”出名前，他在柳州當地已經是小有名氣的酸筍供應商了。
10多年的種植、醃製經驗，讓李永國練就了“金鼻子”，靠鼻子一聞就能判斷出酸筍的熟度和質量。憑藉特有的能力，今年7月，他被柳州一家螺螄粉企業以近50萬元的年薪聘用，成為一名專業的酸筍“聞臭師”，有人稱其為螺螄粉靈魂的守護者。
“我現在是沒有徒弟的。”經常有人問李永國收不收徒弟，李永國告訴記者，經驗是一件很“小氣”的事情，因為沒有辦法一一教給別人，很多時候都是靠感覺，需要日積月累的試驗，自然就熟知其中的門道。但是很多人接受不了這氣味，能堅持下來的人很少。
因為常年與酸筍打交道，李永國身上常伴有酸筍味道，家裡面也不是很支持，直到現在，他的小孩也不願意和他待在一起，因為“不喜歡爸爸身上的酸筍味”。也曾想過放棄，但螺螄粉產業的逐漸壯大給了他很大的鼓勵，他下定決心，“不管別人怎么講，我把自己的工作做得越來越好就行了。”
工作職責
他每天工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍。判斷它們是否成熟，並對每一缸酸筍的色澤、成熟程度進行記錄。
工作技巧
“當酸筍變得透明、顏色金黃，有一股廁所屎臭味的時候，就可以撈出來煮粉了。”李永國說。
他總結了一套“聞臭大法”：像中醫常說的“望聞問切”一樣，湊近缸口先聞聞味道、看看顏色，再撈出幾根捏一捏質感。李永國的“金鼻子”已成了公司的重點保護對象。
