李伯榮(國寶級上海菜泰斗國家名廚)

李伯榮，男，1945年從事烹飪工作，國寶級烹飪大師，上海本幫菜泰斗，被譽為“上海本幫菜第一人”，國家高級烹飪技師，中國烹飪大師，全國優秀工作者，五一勞動獎章獲得者，全國餐飲業特殊貢獻獎獲得者，上海市勞動模範，中國飯店與餐飲業終身成就獎獲得者，中國烹飪協會理事，上海市烹飪協會常務理事，原上海老飯店名廚，現任上海豫園旅遊商城股份有限公司餐飲總監。

2016年7月28日凌晨2時許，因前列腺腫瘤引發多功能臟器衰竭，於上海浦東仁濟醫院與世長辭，享年84歲。

基本介紹

• 中文名：李伯榮
• 外文名：Liborong
• 國籍：中國
• 出生日期：1932年
• 逝世日期：2016年7月28日
• 職業：廚師
• 主要成就：上海本幫菜第一人
• 性別：男

個人經歷

精通上海本幫菜的烹調技法，博採眾長，敢於創新，代表菜品有蝦子大烏參、花塔形扣三絲、八寶鵪鶉、糟香划水、霉乾菜鯧魚等，尤其烹製的蝦子大烏參被譽為“本幫一絕”。

1945年在上海德興館拜上海本幫菜名廚楊和生為師，深得真傳，悉心專研本幫菜的烹飪技法。師父去世後，李伯榮挑起了德興館的大梁。

解放後李伯榮先後在德興館和上海老飯店等本幫飯店掌勺，堅持本幫菜的特色和開發新品種，他將本幫菜的特色發揚得淋漓盡致。

1979—1987年連續五屆被評為上海市勞動模範。

1988年被評為全國優秀工作者，全國五一勞動獎章獲得者。

1992 年7月— 1994 年8 月公派至日本大阪阪急賓館傳授本幫菜烹飪技藝。

曾擔任新亞集團教練，帶隊赴新加坡表演上海本幫菜技藝，引起轟動效應。

2011年11月被選入《國家名廚》。

社會貢獻

李伯榮從小酷愛音樂與繪畫，同時跟隨父親踏上了使他為之心醉一生的廚藝生涯。他見證了當代上海的變遷、傳承和發展著“上海本幫菜”的精髓。六十餘年的烹飪之路，積累了豐富的廚藝經驗，精湛的廚藝，編寫了《上海菜圖文全解百例》、《上海家常菜》和《老上海經典本幫菜》。為上海為全國培養了大批高級烹飪人才，為豐富、發展上海本幫菜作出了重大貢獻。