朱古力葡萄小麵包

用料

1. 新鮮葡萄去皮去核，一刀兩半；葡萄乾用紅酒浸泡上。將麵團配料從高筋粉一直到水（除黃油外）全部放在一起揉至表面光滑，再加入黃油揉到擴展階段。
2. 約1.5小時後，麵團臨近完成第一次發酵，此時將葡萄乾、朱古力、新鮮葡萄混合，放入小鍋內加熱融化，其間慢慢加入低筋麵粉，不停攪拌至粘稠。
3. 麵團一發後排氣整形，平均分成8份，滾圓放鬆15分鐘，之後每一份擀成圓片，包入餡料。
4. 收口一定要捏緊，不然烘焙的時候就爆炸了。。。
5. 包好的小麵包收口朝下，碼在底部抹油的10寸戚風不沾模具里，一次剛好碼放四個。放入烤箱38℃+一碗熱水，二次發酵，刷蛋液。
6. 預熱175℃烤制15-20分鐘，結束後立刻拿出來放在烤架上放涼，再分開四個相連的小麵包就歐啦。