朱古力芒果雙層慕斯

基本介紹

• 中文名：朱古力芒果雙層慕斯
• 主要食材：低粉，蛋
• 分類：蛋糕，甜品，慕斯

用料

材料	用量
低粉	100克
蛋	4個
糖	50克
玉米油	40ML
白醋	幾滴
低粉	55克
蛋黃	5個
糖	20克
蛋白	4個
糖	50克
玉米油	40ML
白醋	幾滴
班蘭香精	幾滴
大芒果	1個
鐵塔淡奶油
糖
吉利丁片2片
黑巧	150克
鐵塔淡奶油	200ML
牛奶	40ML
吉利丁片	4片
糖	20克
芒果丁	適量
芒果
奇異果
銀珠
鐵塔淡奶油

做法

1. 做法參考君之的朱古力海綿蛋糕
2. 詳細做法見:分蛋海綿蛋糕卷.做好的原味麵糊分成2份,一份加入班蘭香精混合成綠色
3. 分別裝入裱花袋中,擠在烤盤上烘烤
4. 吉利丁片用冰水泡軟,隔熱水融化後加入糖,用餘溫把糖融化加入芒果泥
5. 冷卻後加入打至6-7成發的淡奶油
6. 用分蛋海綿墊底,倒入慕斯,中間灑適量的芒果粒後冷藏至凝固
7. 黑巧加淡奶油100ML和牛奶一起隔熱水融化
8. 吉利丁片用冰水泡軟,隔熱水融化後加入糖,用餘溫把糖融化
9. 加入融化的黑巧融液,冷卻後加入打至6-7成發的淡奶油
10. 分蛋海綿墊底,倒入慕斯,中間灑適量的芒果粒後冷藏至凝固