朱古力脆皮麵包

基本介紹

• 中文名：朱古力脆皮麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：自製麵包，早餐，麵包

用料

材料	用量
高筋麵粉	400克
低筋麵粉	100克
朱古力豆	150克
鹽	10克
乾酵母	5克
水	320克

做法

1. 將麵粉和水，酵母一起攪拌成團，靜止15分鐘，加入鹽攪拌至麵團表面光滑能拉開光滑面膜，加入朱古力攪拌均勻，室溫25℃發酵60分鐘左右
2. 將麵團分割成250克一個滾圓鬆弛30分鐘
3. 將麵團排氣，疊成橢圓形
4. 捲成橄欖形
5. 放入烤盤以室溫25℃，室溫發酵50分鐘
6. 表面劃上刀口
7. 以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右