朱古力能量棒

基本介紹

• 中文名：朱古力能量棒
• 主要食材：黑朱古力，穀物

用料

材料	用量
黑朱古力	100g
穀物	50~100g

做法

1. 準備好材料：穀物（烤/炒熟）
2. 製作紙模：隨手卸了玉米片的包裝盒，折成2x2x10cm大小的長方體，外圍用透明膠固定起來
3. 墊上油紙，底層撲上一層穀物
4. 水浴法熔化朱古力：水浴溫度40~60度，緩慢攪拌朱古力糊，至完全融化，使溫度穩定在31攝氏度（這樣形成的可可結晶最穩定，口感最佳）。溫度高於31時往可可糊里加生朱古力塊，穩定後撈出未熔化的即可。低於31度則加熱水提高水浴溫度。PS：裝朱古力的碗要比水浴鍋大，避免水汽混入朱古力導致分層。
5. 帶有餘溫的穀物混入朱古力糊中，稍微攪拌後入模
6. 用勺子壓實，最上層再鋪一些穀物
7. 揭下油紙，用刀修整一下邊角，自吃送人兩相宜！