朱古力戚風卷是一種美味的甜品，以低筋麵粉等為原料，以蛋黃、蘇打粉等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：朱古力戚風卷
- 分類：糕點
- 口味：甜
- 主要食材：低粉，蘇打粉
- 輔料：可可粉
- 內餡：鮮奶油
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
A、低粉90克、蘇打粉3克、沙拉油75克、可可粉20克、水75克、蛋黃100克（約5個左右）、朗姆酒10克
B、蛋白200克、細砂糖100克、塔塔粉少許（或檸檬汁）
內餡：打發的鮮奶油（我用了做泡芙是多餘下來的奶油布丁餡）
製作方法
1、材料A中的沙拉油及可可粉一起放入鋼盆中，小火加熱並攪拌至完全均勻後熄火。
2、將材料A中的低粉、蘇打粉一起篩入鋼盆中，做法1稍冷卻後將其他材料A依次加入拌勻。
3、材料B的蛋白放入盆中加入塔塔粉或檸檬汁，分次加入砂糖打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀硬性發泡狀態。
4、取1/3做法3放入做法2中拌勻，再加入剩餘的2/3做法3再次拌勻。
5、將做法4倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平後放入預熱好的烤箱裡160℃烤約20分鐘。
6、蛋糕體烤完出爐靜置至完全冷卻，抹上打發的鮮奶油，捲起分切即可。
食用須知
兒童、糖尿病患者忌食朱古力。
胃病患者不宜食用可可粉。
