朱古力慕思

朱古力慕思是以可可戚風蛋糕胚、黑朱古力等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力慕思
• 主要食材：可可戚風蛋糕胚，黑朱古力

用料

材料	用量
可可戚風蛋糕胚	一塊
黑朱古力	234g
蛋黃	47g
細砂糖	156g（實際30個）
魚膠粉	7g
牛奶	172g
奶油	420ml

做法

1. 蛋糕胚分上下兩層，先放一層到模具里。

2. 朱古力隔熱水融化調溫。

3. 蛋黃加入細砂糖攪打至粘稠略微發白狀態。

4. 魚膠粉泡發後倒入牛奶中，加熱至沸騰狀態，拌勻使其完全融化。

5. 牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊攪拌。

6. 牛奶蛋黃溶液倒入融化的朱古力中，少許添加，邊倒邊攪拌。

7. 混合後的朱古力溶液有光澤，潤滑，晾至室溫。

8. 淡奶油打至6分髮狀態，加入朱古力溶液中，攪拌均勻。

9. 先倒入一部分朱古力，放上另一半的蛋糕胚，輕輕壓實後倒入餘下的朱古力，放入冰櫃冷藏4小時即可。