朱古力小圓餅乾

基本介紹

• 中文名：朱古力小圓餅乾
• 主要食材：杏仁粉，可可粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
杏仁粉	60g
可可粉	5g
蛋清	50g
糖粉	40g
細砂糖	20g
檸檬汁	2-3滴
淡奶油	30g
高熔點朱古力	30g
藍莓	適量

做法

1. 將蛋清硬性打發，（提起打蛋頭有尖尖的角），不容易流下來。打發過程中分三次加入細砂糖
2. 將杏仁粉、可可粉、糖粉一起放入攪拌機，打均勻，打細膩。並過篩
3. 將過篩的粉類分3次拌入蛋清中，（每次都要完全拌勻再加入下一次），從上到下翻拌均勻，不要過度攪拌，沒有乾粉即可。
4. 將麵糊用裱花袋擠在馬卡龍的磨具上，攤的薄一些，靜置15分鐘，預熱烤箱150度，17分鐘。冷卻後再脫模
5. 用小鍋加熱淡奶，煮沸後加入朱古力，小火加熱，不斷攪拌，直到形成較稠的朱古力醬。
6. 還做了個優酪乳杯 最底下是優酪乳，中間放芒果，再放一層優酪乳，放一層藍莓，擠上淡奶油，最上面再放藍莓。
7. 還可以再打發一些淡奶油，和藍莓一起夾雜兩片餅乾當中