基本介紹
- 中文名：木須柿子
- 主要食材：雞蛋，西紅柿
- 分類：大眾菜，東北家鄉菜
- 口味：甜
簡介,做法一,做法二,
簡介
【菜系】：東北菜
木須柿子
木須柿子木樨，又作木犀，即桂花，屬木樨科常綠灌木，銀桂、四季桂等，開暗黃色碎花，極香。 攪碎的炒雞蛋叫木樨，是是因兩者顏色、形狀相似。在過去禮教比較講究的人忌講雞呀蛋呀這些容易引起不雅聯想的詞兒，所以在飯館裡凡以炒雞蛋為輔料的菜餚都稱木樨~。除了木樨肉，也有木樨炒飯、木樨黃瓜、木樨豌豆等。現在沒那么講究了，除了木樨肉作為一個完整菜名留下來其它則直呼雞蛋就可以了。
做法一
食品原料
主料：雞蛋130克，西紅柿200克。調料：蔥花、豬油60克，精鹽、糖、味素、澱粉適量。
製作過程
1。西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻。2。炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味素，可用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。
做法二
廚 具 | 炒鍋 | 時 長 | 6min | 口 味 | 鹹鮮 |
原 料 | 西紅柿(200克)、 雞蛋(150克) | ||||
調 料 | 食用油(60克)、鹽(3克)、蔥花(10克) 、白糖(3克) 、味素(3克) | ||||
說 明 | 本表中食材均由營養源家鄉菜提供測試。 | ||||
1、西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打散放在碗中加少許鹽攪勻。
2、炒鍋加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。
3、再燒油，放入蔥花提味，再放入西紅柿，加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味素即可。
