木藕鴨腿湯

木藕鴨腿湯主要食材包括鴨腿和藕，是一種家常湯。

基本介紹

• 中文名：木藕鴨腿湯
• 口味：美味
• 主要原料：適量鹽，適量雞精，適量姜
• 主要營養成分：蛋白質，維生素，糖分
• 主要食用功效：止渴 清熱 生津
• 適宜人群：老少皆宜
• 菜系：家常菜

主料

400g鴨腿

600g藕

配料

適量木耳

適量料酒

適量白醋

營養分析

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

製作步驟

1 湯鍋加水，加薑片煮開。

2 鴨腿肉改刀好，用料酒，白醋微醃洗。

3 湯開出姜味後，將醃泡洗好的鴨肉下鍋。

4 大火煮開，瀝去泡沫。

5 煮至湯底出味，將木耳及藕段下鍋。

6 煮至木耳藕段出味後，關火加適量細鹽。

7 再加適量胡椒粉。

8 最後再加適量雞精即可。

9 一份木藕鴨腿湯完成。