木莓蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：木莓蛋糕卷
• 主要食材：低粉，蛋黃
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
低粉	75克
蛋黃	3個
蛋白	3個
細砂糖	70克
乳酪	150克
鮮奶油	200克
細砂糖	20克
榴槤	30克
木莓果醬	20克

做法

1. 蛋黃加1/3細砂糖攪拌均勻
2. 蛋白打到打蛋器上留下這樣的鳥嘴狀
3. 加一勺糖打到糖化,然後分三次將剩餘的糖加入,打到打蛋器撈不起蛋白的程度
4. 蛋黃倒入蛋白中
5. 拌好的樣子
6. 分2次篩入已經過篩完一遍的低粉拌勻
7. 裝入裱花帶,先擠對角線,然後再將兩邊全紙擠滿,210度,7分鐘
8. 出爐後,趁熱撕去烘焙紙,倒扣過來
9. 奶油乳酪打滑順,鮮奶油加糖打發,鮮奶油分次放入乳酪中拌勻塗抹在蛋糕上
10. 塗抹木莓果醬
11. 捲起,用油紙再卷緊一下
12. 定型後用熱刀切開