木耳魚頭湯

木耳魚頭湯是由草魚頭等製作的食物，調料是豬油等。

基本介紹

• 中文名：木耳魚頭湯
• 主要食材：魚頭等
• 分類：湯類
• 調料：鹽等

材料

主料：草魚頭350克。

輔料：木耳(水發) 50克 冬瓜200克 油菜50克。

調料：豬油（煉製）100克 大蔥10克 姜10克 白砂糖15克 鹽8克 味素5克 胡椒粉3克 料酒50克。

做法

1、草魚頭去鱗，去鰓，洗淨後放入盆內，抹上精鹽；

2、冬瓜切片；

3、油菜切3.3厘米長的段；

4、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，下魚頭煎至兩面焦黃；

5、烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜；

6、然後，加白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水1250克，用大火煮沸；

7、待湯濃色白，再用小火煨10分鐘；

8、待魚眼突出，魚皮起皺時，放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸；

9、放入味素，起鍋盛入湯盆內即成。