木耳溜菇肉丸湯

木耳溜菇肉丸湯是一道以蘑菇、肉丸等為主要食材製作的湯。

基本介紹

• 中文名：木耳溜菇肉丸湯
• 主要原料：蘑菇、肉丸，花椒油、韭菜、胡蘿蔔、木耳
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：能養血駐顏，祛病延年

原　料

鮮蘑菇、肉丸（切片）、花椒油、韭菜、胡蘿蔔、木耳。

操　作

1、鍋內燒熱，放入兩小勺花椒油。

2、放入鮮蘑菇翻炒。

3、倒入適量開水，開鍋後放入切好的肉丸片和木耳。

4、開鍋後放入適量鹽。

5、中火煮10分鐘後撒入切好的韭菜和胡蘿蔔絲即可食用。

營養價值

豬肉是中國最主要的肉類食品。目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜餚大添風采，而且能養血駐顏，祛病延年。

木耳屬真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。國內有8個品種。木耳菌狀如耳朵，寄生於枯木上，含糖類、蛋白質、脂肪、胺基酸、維生素和礦物質。

新鮮的木耳呈膠質片狀，半透明，成圓盤形，側生在樹木上，耳形不規則形，耳片直徑3～12厘米，有彈性，腹面平滑下凹，邊緣略上卷，背面凸起，並有極細的絨毛，呈黑褐色或茶褐色。乾燥後收縮為角質狀，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水後膨脹，可恢復原狀，柔軟而半透明，表面附有滑潤的粘液。

現代營養學家盛讚黑木耳為“素中之葷”，其營養價值可與動物性食物相媲美。