期瑪

是句哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風味菜餚。

基本介紹

• 中文名：期瑪
• 性質：哈尼語
• 漢譯：肉粥
• 含義：西雙版納哈尼族的風味菜餚

含義

期瑪，是句哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風味菜餚。民間婚嫁、過佳節、賀新房等必不可少。

做法

期瑪，主要以優質糯米和新鮮豬肉為主要原料．配以八角粉、草果粉、薑末烹製。烹製時，只需將米淘洗乾淨，豬肉洗淨剁細，一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時，加入適量薑末、八角粉、草果粉、食鹽、味素，攪拌熬煮片刻，即可裝碗食用。

哈尼族熬制的期瑪，形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食來別具風味。