果仁薩琪瑪

果仁薩琪瑪是一道點心，主料為普通麵粉、雞蛋、熟芝麻仁。

基本介紹

• 菜名：果仁薩琪瑪
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

原料

主料

普通麵粉、雞蛋、熟芝麻仁

輔料

蜂蜜、水、開心果仁、各色蜜餞、冰糖

做法

1.將雞蛋和麵粉放入一個大碗中，用手將其和成光滑的麵團
2.蓋上保鮮膜，鬆弛10-15分鐘
3.接著用擀麵杖將鬆弛好的麵團擀成薄厚一致的薄面片
4.將面片三折（若麵團有些粘軟，可摺疊前刷上一層薄薄的食用油）
5.用快刀將折好的面片切成細細的麵條
6.在鍋中倒入適量的食用油燒制六成熱（可取一小根麵條放入，浮起即可），接著將麵條抖開，依次放入鍋中，用筷子將其不時翻個個至炸透
7.事先取一個方形的容器，在其中薄薄的抹上一層熟油，在底部撒上一層熟芝麻仁
8.將冰糖、蜂蜜和清水倒入鍋中，開中火用木鏟不時攪拌至冒出粘稠的泡泡，鏟起的湯液呈現糖漿的粘稠感
9.將炸好的麵條迅速倒入熬好的糖漿中，快速拌勻後倒入容器中，用木鏟儘量將其按壓平整，再將切好的蜜餞條和堅果仁均勻的撒在上面，待晾涼定型後取出切塊即可

小貼士

1一.雞蛋本身就可以起到蓬鬆的作用，所以無需加入任何添加劑，若喜歡蓬鬆的口感，可適當的多加入一些蛋清

2二.麵團要和得軟一些，這些炸出的麵條口感才足夠蓬鬆；如果麵團在擀至或切條時出現粘連時，可在麵皮表面撒上少許手粉或是刷上少許的食用油，這樣就可以很輕鬆的分開了

3三.熬製糖漿時，如果沒有把握，可開小火慢慢熬制，期間要不時攪拌以防糊底，要熬製糖液冒出很粘稠的泡泡，鏟起滴落的糖漿呈現黏連不斷的狀態時才可以

4四.熬糖漿時儘量使用不粘的寬口平底鍋，這樣在將糖漿和炸好的麵條拌勻時才順手快捷