一種帶有朗姆酒風味的甜味蛋糕圈。
基本介紹
- 中文名：朗姆酒蛋糕圈
- 主要食材：朗姆酒，蛋糕
- 分類：甜點
- 口味：甜
材料,做法,心得,
材料
原料：1湯匙 乾酵母(或15克新鮮酵母) 90毫升 暖水 300克 麵粉 4個 雞蛋 1茶匙 鹽 30克 細砂糖 150克
125毫升 黑朗姆酒 查天尼奶油 375毫升 高脂奶油 60克 細砂糖(酌量增加) 1.5茶匙 雲呢拿香油
原料：1湯匙 乾酵母(或15克新鮮酵母) 90毫升 暖水 300克 麵粉 4個 雞蛋 1茶匙 鹽 30克 細砂糖 150克
淡牛油(塗烤板的另計) 125克 鮮漿果(如樹莓、草莓和黑加侖子) 糖漿 1個 檸檬 250克 細砂糖 500毫升 水
125毫升 黑朗姆酒 查天尼奶油 375毫升 高脂奶油 60克 細砂糖(酌量增加) 1.5茶匙 雲呢拿香油
做法
a、預備酵母麵團
1、把酵母溶解在1小碗暖水中，約5分鐘。
2、把麵粉篩進玻璃碗中，中間開一個窩，放進雞蛋、鹽、糖和酵母液。
3、一手握著碗邊，另一手把碗內的材料和勻，然後逐漸將四周麵粉撥入和勻，搓揉成軟滑的麵團。
4、把碗側放，鏟撻麵團，不斷用手指鏟起撻下，重複數次至麵團有韌力為止，約5分鐘。
5、蓋上濕布約45～60分鐘，放在暖和的地方讓酵母麵團發酵至原體積的2倍。
6、搓揉麵團，把空氣排出。另取1小碗，用木匙把淡牛油攪打至奶油狀，加進麵團中。
b、定形和烤制
1、烤箱預熱至200℃(煤氣爐6度)。烤板掃上牛油，冷凍10分鐘取出，再掃上牛油。
?心得：把烤板掃塗2次牛油，容易把蛋糕烤成金黃色，還能防止蛋糕黏在盤上。
2、用匙把麵團放進烤盤中，占1/3容積。
3、蓋上玻璃碗，讓麵團繼續漲發至盤頂，約35～40分鐘。
4、把發酵後的麵團烤約30～35分鐘至金黃色，取出，待冷5分鐘，用小刀弄鬆蛋糕邊，倒放鐵絲架上(下面有碟隔底)冷卻至微暖。
c、煮好讓蛋糕吸收的糖漿
1、用磨刨刨去檸檬皮，切成兩半，榨汁備用。砂糖加進水中，煮溶至沸，加入檸檬皮，慢火煮5分鐘。
2、熄火後，加入檸檬汁和1/2黑朗姆酒。
3、用湯勺把糖漿淋在蛋糕上(流進碟中的可再用)，直至所有糖漿被吸收、體積發大為止，待涼。
d、預備奶油和水果
1、把奶油倒進冷凍的碗中，攪拌至呈軟稠狀，加入砂糖和雲呢拿香油，再攪拌至濃稠，然後冷凍待用。各種漿果洗淨。
2、把蛋糕放在碟上，淋上剩餘的朗姆酒，蛋糕中央放上奶油。
心得
待蛋糕冷卻後才加進奶油。
上桌供食：可用各種不同的漿果裝飾。
