朗姆葡萄磅蛋糕

用料

1. 準備好所有材料，磅蛋糕模鋪好油紙備用。烤箱預熱170度。
2. 室溫軟化黃油（或者使用微波爐解凍檔），無需融化，軟了即可。用橡皮刮刀將黃油和白砂糖攪拌均勻。
3. 用打蛋器打發黃油。建議用低速檔，高速黃油可能會飛得滿屋都是。這個步驟需要耐心，大概要打五分鐘左右。打到黃油變成白色奶油霜的樣子就差不多了。
4. 分三次加入打散的雞蛋。每次加完都要充分攪打以後再加。如果有耐心分四五次加入更好。
5. 將黃油和雞蛋打成順滑的奶油狀以後，一次性倒入過篩後的麵粉和泡打粉。用橡皮刮刀從上到下翻拌。邊翻拌邊轉動攪拌盆。
6. 翻拌成無顆粒的順滑麵糊，大概需要一分鐘左右。
7. 加入酒浸葡萄乾，翻拌均勻。
8. 將麵糊移入蛋糕模，用橡皮刮刀整成中間低兩邊高的形狀（烤的過程中蛋糕中間會鼓起來）。蛋糕模入預熱好的烤箱中層或中下層。170度50分鐘。
9. 蛋糕烤好後從模中取出放在烤架上晾涼。還有餘溫是刷上糖水用保鮮膜包好放入冰櫃冷藏。吃之前先取出來室溫回溫或微波爐加熱十秒口感更好。糖水：白砂糖15g水25g燒開晾涼。