朗姆葡萄乾椰蓉小方

用料

1. 將葡萄乾用刀切碎，倒入足夠浸沒葡萄乾的朗姆酒，浸泡半個小時。
2. 黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻。不需要將黃油打發。
3. 分兩次加入打散的雞蛋，用打蛋器攪打均勻，使雞蛋和黃油混合。
4. 低面、可可、泡打粉混合篩入黃油，翻拌一下倒入瀝乾酒的葡萄乾。繼續翻拌均勻後倒入椰蓉，用手揉勻。
5. 把麵團放進冰櫃冷藏1個小時，在案板上用手整形成長方麵團，放入冰櫃備用。
6. 包邊麵團製作：黃油軟化加糖攪打均勻，加入雞蛋攪打均勻。同樣不需要打發。倒入過篩的低筋麵粉，用手揉勻。揉成麵團以後，靜置半個小時左右。用擀麵杖隔著保鮮膜將包邊麵團擀成長方形面片(麵團很黏，所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)在麵皮表面刷上一層雞蛋液。將朗姆葡萄椰蓉麵團包進麵皮。放入冰櫃冷凍到麵團凍硬到可切割。
7. 用刀切成0.5CM厚的薄片。將切好的餅乾擺在烤盤上，烤箱預熱上下火180度，烘培15分鐘至表面金黃即可出爐。