朗姆櫻桃派是一道美食，主料是?>低筋麵粉、櫻桃番茄，配料是淡奶油、雞蛋黃等，調料為食鹽、黃油、白砂糖等，通過烤箱燒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：朗姆櫻桃派
- 外文名：Rum cherry pie
- 難度： 國中水平
- 做法： 烘焙
- 口味： 奶香味
做法,材料,烹飪步驟,餡料做法,組合,
做法
人數：4人份
準備時間：2小時
烹飪時間：<60分鐘
材料
主料：低筋麵粉150克、櫻桃番茄200克
調料：食鹽1克、黃油75克、白砂糖50克、香草莢1隻、朗姆酒5克
烹飪步驟
1、將麵粉、糖、鹽混合過篩兩遍，放在保鮮盒中。黃油隔熱水化成液態待涼。牛奶與蛋黃混合打勻備用
2、將保鮮盒裡的麵粉中間挖個小坑，倒入牛奶蛋液、液態黃油
3、將保鮮盒蓋子蓋緊，雙手握住保鮮蓋上下左右大力搖晃半分鐘，使蓋內材料充分混合成麵團。用橡皮刮刀將盒內麵團攏在一起，若角落處有未混合勻的白色麵粉顆粒，用刮刀仔細拌勻。將麵團略揉成團，壓扁，依舊放在盒子裡密封好，放冰櫃冷藏半小時至硬
餡料材料：淡奶油100克、牛奶60克、細砂糖25克、香草莢1隻、蛋黃4枚、朗姆酒5克、櫻桃200克（去核後）
餡料做法
2、將降溫至不燙手的奶液衝進蛋液中，邊沖邊攪拌均勻。將牛奶蛋液用茶篩過濾
3、櫻桃洗淨擦乾水份。用吸管從櫻桃頂端插進，直至從另一端通出，即可輕鬆取出櫻桃核
組合
1、將派皮麵團從冰櫃取出，擀成厚約2mm的麵皮，鋪在派盤裡，並整理貼服
2、用小刀將多餘麵皮切除。藍苺乾撒在派皮上，並輕壓進派皮里。用叉子在派皮上扎出幾排小孔
3、牛奶蛋液倒入派皮約2/3處，撒上去核的櫻桃。烤箱提前10分鐘180度預熱後，將派盤進入，170度烘烤45分鐘
