有機蘋果

有機蘋果顧名思義，就是來自於有機農業生產體系，根據有機認證標準生產、加工、並經獨立的有機食品認證機構認證的果園及蘋果產品。根據有機食品種植標準和生產加工技術規範而生產的、經過有機食品頒證組織認證並頒發證書的蘋果。在蘋果的生產和加工過程中絕對禁止使用農藥、化肥、除草劑、合成色素、激素等人工合成物質，符合生態體系要求。

基本介紹

• 中文名：有機蘋果
• 產出：有機農業生產體系
• 認證：有機食品機構認證
• 理論：土壤培肥理論

土壤培肥

土壤培肥理論

常規農業以大墾的化肥來維持高產量，但有機農業理論認為，土壤是個有生命的系統，施肥首先是培育土壤，土壤肥沃了，會增殖大鰭的微生物，再通過土壤微生物的作用供給作物養分。
有機農業土壤培肥是以根微生物土壤的關係為基礎，採取綜合措施，改善土壤的物理、化學、生物學特性，協調根系微生物一土壤的關係。

土壤肥料培植了大量微生物

微生物是生態系統的分解者．微生物以土壤的肥料作為食物，使其數以得到大最增殖，所以土壤的肥力不同，土壤微生物的豐富度、呼吸商、土壤腦活性、原生動物和線蟲的數量和多樣性均不相同。

根系自身可培養微生物改良土壤

目前，根際微生物備受關注。所謂根際微生物，就是生活在根際表面及其周圍的微生物。作物根一方面從土壤吸收養分供給植物，另一方面又將葉片製造的養分及根的一部分分泌物排放到土壤中。根的分泌物包括糖類和富含營養的物質，其數量占光合產物的10喊～20久。土壤微生物以此為營養大縫聚集到根的周圍，並在那甲生存、繁殖．此外，根系的分泌物中還包含果膠類孫性比較強的物質，它們可將土壤粉子戮在一起，促進土壤的團粒化。

微生物可以製造和提供根系生長的養分

微生物不僅接受根系的分泌物，並以它為食進行繁殖，而機製造氮基酸、核酸、維生素、生物激素等物質，供根系吸收。根際微生物也可將肥料巾的養分變成根系可吸收的形態．供給作物根系吸收，使根系與根際微生物形成共生。

微生物將土壤養分送至根系

微生物可將土壤中難以被作物吸收的養分（不可利用態}變成容易被作物吸收的養分．或把根系不能到達位釋的養分送到根部，所以根際微生物具有幫助作物穩定吸收土壤養分的作用，如AV菌根菌可以幫助植物吸收磷、鎂、鈣及鋼、鋅等微量元素。

生物可以調節肥效

當根養分過多時，微生物吸收豐富的無機養分貯藏到菌絲體內，使根周圍的養分濃度逐漸降低；當肥料不足時，隨著微生物的死亡，被菌絲吸收的養分又逐漸釋放出來，被作物吸收。這是微生物為了自身的生存而適應環境的結果．
微生物製造的養分提高作物的抗逆性改善產品的品質
微生物在活動中或死亡後所排出的物質，不僅是氮、磷、鉀等無機養分，還產生多種氨從酸、維生家、細胞分裂水、植物生長求、赤霉東等植物激素類生理活性物質，它們側激根系生長、葉芽和花芽的形成、果實肥大、固形物增加、提高作物的抗逆性，改善產品品質。

土壤培肥措施

用地與養地結合是不斷培育土壤，實現有機農業持續發展的電要途徑。關於有機農業土壤的綜合培肥的實踐，應從以下幾個方面人手。
水
水是最寶貴的資源之一，也是土壤最活躍的因索，只有合理的排灌才能有效地控制土壤水分，調節土壤的肥力狀況；以水控肥是提高土壤水和灌溉水利用率的很有效的方法。應根據具體情況，確定合理的灌溉方式如噴浦、滴灌和滲灌（地下灌溉）等。
肥料
肥料是作物的校食，僅靠土壤自身的養分是不可能滿足作物需要的，因此，廣辟肥源、增施肥料，是解決作物需肥與土壤供肥矛盾以及培肥土壤的重要措施。首先要增施有機肥，加速土壤熟化。一般來說，土壤的高度熟化是作物高產穩產的根本保證，而土壤的熟化主要是由於活土層的加厚以及有機肥的作用．有機肥是培肥熟化土壤的物質基礎，有機、無機礦物探肥料相結合，既能滿足作物對養分的需求，又能增加土壤的有機質含量，改善土壤的結構，是用養結合的有效途徑。

合理輪作
合理輪作，用養結合，並適當提高複種指教。合理地安排作物布局，能充分有效地維持和提高土壤肥力，如與豆科作物輪作，利用豆科的生物固氮作用增加土壤中氮素積累，為下茬或當茬作物提供更多的氮素營養．

土地耕作
平整土地、精耕細作、蓄水保摘、通氣調溫是獲取持續產量的必要條件。土地平整是高產土壤的重要條件，可以防止水土流失，提高土壤蓄水保墒能力，協調土壤、水、氣的矛盾，充分發揮水、肥、氣作用，保證作物正常生長．土壤耕作則是指對土壤進行耕地、耙地等農事操作，耕作可以改善土壤耕層和地面狀況，為作物播種、出苗和健壯生長創造良好的土壤環境，同時，耕層的疏鬆還有利於根系發育以及保墒、保溫、通氣以及有機質和養料的轉化。總之，有機農業的土壤培肥不是一朝一夕的事情，不僅要做到土壤水、肥、氣、熱等因子之間的相互協調，還要使這種協調關係持續不斷地保持下去，才能達到持續穩產的目的．

施肥技術

有機肥中不僅含有果樹生長所需要的各種營養元素，而且在其他許多方面均有良好的作用。

（1）有機肥中不僅含有蘋果生長發育需要的各種必須營養元素，雖然含量與化學肥料相比偏低，但品種全，不僅含有果樹生長需要的大量營養元素氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫等，還含有果樹營養生長所需要微量元素如鋅、鐵、B、錳等。對於協調各種養分元素的供應方面有十分重要的作用。同時，有機肥在養分供應方面較為遲緩，一般不易出現肥害現象且供應時間長而均衡生長中不易出現脫肥現象。

（2）有機肥可顯著改善土壤的物理性質。試驗表明：將有機肥與土壤混合後。有機肥中的有機質與土壤中的固體顆粒相互交接，可生成具有較好作用的土壤結構。團粒結構的形成可使土粒間的黏結力下降2~6倍，黏著力下降60%，不僅使果園的農事操作較為省力，而且可大幅度地降低根系的生長阻力，有助於根系的延伸及對養分的吸收利用。

（3）有機肥可提高土壤對養分的緩衝能力，降低肥害，提高肥效。有機肥中的有機物質在分解過程中可產生大量的有機酸和腐殖酸類物質。這些酸性物質不僅能促進土壤中所含的磷、鐵、鋅等植物必需營養元素的釋放，而且還可與施入的尿素、碳酸氫銨等結合、將其吸附於這些酸性物質的表面降低了土壤溶液中的銨離子的濃度，可防止大量施用銨態氮肥較易發生的根系銨中毒；同時減少了氮肥的揮發和淋溶損失。吸附固定的氮肥又可在蘋果樹的生長過程中不斷地釋放，均衡地供給果樹吸收利用；不但提高了肥效，同時還協調了土壤的養分供應。

（4）有機肥中含有的深色物質能提高土壤對太陽能的吸收，有利於提高早春的地溫。蘋果樹的根系能耐一定的低溫，一般土壤溫度在5℃左右開始活動吸收養分，但其吸收養分的速率和能力隨地溫的升高而逐漸增加，至地溫達30℃左右時有一最高值，而後開始逐漸下降。在早春果樹地上部分還未大量生長時，陽光可大量的照射到地表，施入有機肥的土壤顏色較深，太陽能吸收較多、地溫升高較快，能促進根系早活動、多吸收積累一些養分供樹體萌發之後利用，促進蘋果的生長發育。

（5）使用有機肥形成的團粒結構，增加了土壤空氣含量提高根系的呼吸，可促進對養分的主動吸收；同時較大的土壤孔隙能較好地滲吸降雨，將雨水轉變為土壤水保存於土壤中不僅可防止水土流失，而且可減少灌溉次數。有機肥中所含的有機物質在分解過程中產生的許多分解物具有一定的生理活性，可刺激根系生長提高根系的吸收能力。

生產過程

陽春三月，十里花香。果農已經給果樹施入了“月子肥”。肥水一體化技術的運用使每顆果樹適時，適量得到營養的滿足。清園，防治病生害傳統的石硫合劑與現代高科技生物防治相結合，低效，高毒的化學農藥已退出植保舞台，果園種草，放蜂為生產優質蘋果打下了堅實基礎。

轉眼間到了四、五月份，三 唑類殺菌劑，保護類殺菌劑，治療類殺菌劑交替使用，天達2116等高濃度營養液噴施，性誘劑沾蟲板撲殺害蟲。“膜加紙”套袋解決了果實外觀品質，降低農藥殘留，減少病蟲害，增加果農經濟效益。

六月份以保葉為重點，突出補磷，滿足花芽形成對磷的需求，地上管草使其與樹相得益彰。
七月下旬灌溉黃河水充施肥料。八月下旬至九月上旬，葉面噴肥，秋施基肥為一年工作的重頭戲。
金秋十月，碩果纍纍，豐收在望，果農外出參觀取經，投資力度不夠的園主還可以追加肥料，肥料種類以優質有機肥為主，搭配菌肥，化肥次之。
十月下旬，蘋果開始著色，脫紙袋，鋪反光膜，摘葉，轉果，一個個金黃，粉紅的蘋果待字閨中。

盆栽管理技術

選盆與配製營養土

最常用的盆栽容器是瓦盆，其質地疏鬆，外表粗糙古樸，通氣排水性能良好，利於根系生長，且造價低廉。可選擇口徑30 cm，底徑20 cm，高30 cm有排水孔的瓦盆。配製營養土時可就地取材：肥沃菜園土5份、過篩的煤渣2份、腐熟的廄肥2份、腐爛的鋸末及骨粉發酵肥l份，再加入10 g磷酸二氫鉀按比例混合均勻、過篩。營養土的pH值最好控制在5．4～6．8之問為宜。用小瓦片將瓦盆盆底的小孔蓋上，使之通氣而不漏土。

肥水管理

施肥：秋季落葉後，應將盆器里的表面土取出，換人新配製的疏鬆而肥沃的營養土，然後灌水沉實。早春萌芽時追施以氮肥為主的促芽肥1次，平均每盆施尿素4～5 g，施入後及時灌水。開花盛期噴施0．1%的硼砂液。從5月份開始，每10 d左右追施液肥1次，以200倍液有機餅肥為主，尿素、二銨、硫銨等各0．2%的無機液肥為輔。花後果實膨大期需要磷鉀肥較多，在根部和葉面追施液體肥效果較好。根施以農家肥為主，主要用充分發酵後餅肥(豆餅、花生餅)泡的水，稀釋20倍後灌入盆中，然後再澆入少量水。與此同時進行葉面噴肥，前期可噴施0．2%尿素液，後期果實開始著色時噴施0．3%磷酸二氫鉀液2～3次，以促使果實成熟、枝條充實和花芽分化。盆栽果樹的施肥，切記量少勤施，以防燒根又便於吸收，減少肥液流失。

澆水：盆栽蘋果樹的灌水次數和間隔時間，應依據季節、氣候和土壤濕度的不同而定。在夏季高溫季節水分蒸發量大時，1 d要澆2次水。春、秋兩季，可根據盆中土壤情況，間隔1～2 d澆水1次。一般情況下春季較秋季灌水次數多一些，雨季可不用灌水或少灌水，連續降雨時還應及時排水，並將盆景移至遮雨處。盆栽蘋果的澆水應掌握“見乾見濕澆則澆透”的原則，避免天天澆水和澆半截水。萌芽期、花期、果實膨大期要及時補充水分，6月份為促進花芽分化，要適當控水，7～8月雨季要少澆水。

修剪方法

蘋果苗木上盆後1～2 a，應注意拉枝開角，使樹體通風透光，以利於花芽形成，獲得早果豐產。修剪時著重對1 a生枝條進行重短截，以刺激腋芽萌發，形成結果緊湊的小冠樹形。初結果樹，靠長、中、短枝及頂芽結果。進入結果期後，可根據生長的強弱，留基部2～3個飽滿芽重截。對於長枝，可縮剪至2 a生枝處，使樹冠內的中小結果枝組分布緊湊。同時採用盤繞拉枝方式，抑制樹體長勢，促發新枝，對當年抽生的枝條進行摘心，促壯主幹，再發新枝。對徒長枝和競爭枝，結合拉枝進行扭梢、摘心、刻傷、環剝，可培養大量結果枝，並促使其形成花芽，達到早結果多結果的目的。

花果管理人工授粉

因為蘋果品種大部分自花結實性率較低，需要不同品種間的花粉進行異花授粉才能多結果結好果，可以採集花粉進行人工授粉，也可進行花枝的高接，或者有目的將互為授粉品種的至少2個以上的蘋果品種盆栽擺放在一起。人工授粉時問應在蘋果開花前2～3 d，從物候期相近的果園採取授粉品種花朵獲得花粉，在盆栽蘋果花朵開花的當天上午，用毛筆蘸花粉點授花朵的柱頭。

蟲害防治

盆栽蘋果樹由於管理方便，光照條件好，病蟲害較少，發生病蟲害時，及時摘除病枝、病葉、病果，刮除病斑，人工捕捉害蟲輔以化學防治即可將病蟲害消滅在萌芽狀態。主要蟲害有紅蜘蛛、蚜蟲及黃刺蛾。

倒盆換土

盆栽蘋果樹由於其生存範圍局限狹小，長時間拘泥於一個固定的容器中，盆土營養逐漸匱乏，有害物質積累增多，根系在貼近盆壁處形成很厚的根墊，根土分離，阻礙了養分的吸收運輸，與此同時樹冠也在逐漸增大，栽樹用盆應隨之增大。為改善盆栽樹體營養條件，強壯樹勢，應每隔2～3 a倒盆換土一次，同時施入底肥修整根系，此措施應在休眠期或春季發芽前進行。換盆的前2 d，先澆透水一次，換盆時先輕輕震動盆器，使盆土與盆壁分離，將盆倒扣，連同整個植株一起托出，再把根土慢慢剔除保留原盆土20%～40%即可，對植株的長根、衰老根及多餘的根進行修剪後，把新配置的營養土裝人盆器中(含有腐熟的有機肥和殺滅地下害蟲的藥劑)將植株置於盆器中央，四周填土壓實，並澆足水。