有機糯玉米（Waxycorn），也稱蠟質玉米。籽粒中有較粗的蠟質狀胚乳，較像硬質玉米和馬齒型玉米有光澤的玻璃質（透明）籽粒。其化學性狀和物理性狀受單個隱性基因（wx）控制，這個基因位於第9染色體上。胚乳中100%的澱粉是支鏈澱粉（Amylopectin或Branchedchainstarch）。此類玉米除作為菜用玉米被人類鮮食外，用作牲畜飼料可提高飼餵效率。也有工業用途。有糯性，俗稱粘性。
基本介紹
- 中文名：有機糯玉米
- 界：植物界
特性和用途,功效作用,做法,
特性和用途
糯玉米是由普通玉米發生突變再經人工選育而成的新類型，其子粒胚乳澱粉為100%的支鏈澱粉，煮熟後粘軟而富有糯性，俗稱粘玉米。由於糯玉米子粒中澱粉完全由支鏈澱粉構成，並且由糯性控制，使其在食用品質和工業生產中具有特殊的用途。
（一）適合作鮮食玉米糯玉米子粒，——般含糖量為7%—9%，乾物質全量達33%～38%，賴氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更豐富的營養物質和更好的適口性，且子粒粘軟清香，皮薄無渣，內容物多，易於消化吸收。作為鮮食玉米，開發前景是非常樂觀的。
（二）適合加工特色食品將糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘軟稠糊，營養豐富，配以紅小豆，桂圓等，可製成珍珠百寶粥，激發食慾，易於消化，調節人們的食物結構。還可將糯玉米加工成粉，用作主食可以改善時下主食品種單一化的局面。
（三）是現代工業的重要原料糯玉米是制酒業的重要原料。可釀製成風獨特的優質黃酒；還可加工生產95%-100%的純天然支鏈澱粉，且工藝簡便，它可省去普通玉米加工支鏈澱粉的分離或變性加工工藝。支鏈澱粉廣泛套用於食品、紡織、造紙、粘合劑、鑄造、建築和石油鑽井、製藥業等工業部門。
（四）為優質高價飼料用糯玉米餵豬其日增重顯著增加，糯玉米飼養奶牛產奶量顯著增加，等等；另外，糯玉米的莖葉也是上好的青飼料。生。盧鮮食糯玉米時相應發展養殖業，可使糯玉米的莖葉得到綜合開發利用。
糯玉米與普通玉米相比，千粒重較低，因而幼苗較弱；其出葉速度、穗分化的葉齡進程與普通玉米相同。
（五）食用方法，隨著技術的進步，糯玉米已經擺脫了過去的水煮，清蒸的簡單粗糙的食用方法了。真空包裝，可以輕易鎖住玉米本身的香甜味。配合先進的工藝，可以四季常青，真正達到色香味的完美結合，並真正滿足了人們隨時食用不需加熱的商旅需求。
功效作用
1、有機糯玉米富含維生素C，粗纖維含量高達16.36%。“硒”含量比普通玉米高8倍，對增強人體自身的免疫功能極其重要。
3、有機糯糯玉米含有多種天然維生素，經常食用可降低膽固醇、降血壓、降血脂，降血糖，調節便秘，護膚養顏。
4、有機糯糯玉米中富含的脂肪，亞油酸，鈣可減少膽固醇在血管中的沉積，軟化動脈血管，防止高血壓，冠心病和心肌梗塞等疾病的發生。
5、有機糯玉米中含有鈣、軟磷脂、硒，磷等元素，可以防止皮膚病變，減輕動脈硬化和腦功能衰退。
6、有機糯玉米粗纖維含量較高，可促進腸道蠕動，減少有毒腐制在腸道內的積累，能有效地改善便秘，減輕痔瘡疼痛，降低結腸癌和直腸癌的發病率。
7、有機糯糯玉米含有豐富的谷氨酸，他有利於腦組織里氨的排出，有很好的健腦和增強記憶力的功效；其中17種胺基酸有13種高於普通玉米。
8、有機糯玉米含有的黃體素、玉米黃質有利於延緩眼睛老化
做法
主料：
豬骨980g糯玉米220g花生140g
胡蘿蔔適量枸杞子適量鹽適量白鬍椒粉適量
製作步驟：
1、準備好糯玉米、胡蘿蔔、花生、枸杞子。
2、各種食材洗淨；玉米、胡蘿蔔分別切塊備用。
3、提前將豬骨剁成小塊；洗淨、浸泡出血水備用。
4、豬骨放入沙煲，大火煮開。
5、撇淨浮沫，小火燉煮30分鐘。
6、加入玉米，燉煮20分鐘。
7、倒入花生。
8、大火煮開。
9、撇淨浮沫，小火燉煮15分鐘。
10、加入胡蘿蔔，燉煮10分鐘。
11、加入枸杞子。
12、燉煮好的豬骨湯，調入鹽、白鬍椒粉即可食用。
