基本介紹
- 書名：最具人氣的美味西點
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：136頁
- 開本：16
- 品牌：輕工業出版社
- 作者：張琴 王森
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787501996544
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
《最具人氣的美味西點》由輕工業出版社出版。
作者簡介
王森老師是國內藝術西點專業的創辦人。他自1989年接觸烘焙業以來，努力探索、潛心研究，創辦了“王森烘焙教研室”：1998年創立“烘焙藝術專業系”，至今已培養出上萬名具有國家承認學歷及技術等級證書的專業人才，為中國乃至世界各地輸送專業的烘焙技術人才。不僅解決了中國大批青年的就業，還為中國的烘焙業發展起到了巨大的推動作用：2002年他成立集器具、原料、培訓於一體的“森派食品有限公司”；2006年，成立“蘇州市王森藝術西點蛋糕學校”，並在全國各大城市相關院校開設本專業，以此來緩解中國烘焙人才的稀缺問題。
王森老師從事烘焙業已二十餘年，在長時間的鑽研、製作和經營過程中他創造了自己的烘焙技法和西點裝飾藝術風格，在業內具有很強的影響力。現在已是中國著名西點裝飾套用專家、全國烘焙業公會專家委員會委員、烘焙雜誌專家委員會主任委員、國家級評審、國家級裁判員、《中國焙烤》、《中華烘焙》、《現代烘焙》三家雜誌社的編委。他著有專業書籍幾十本、專業光碟上百張。為了能讓中國烘焙行業發展與世界同步，王森老師和他的弟子們將會一直努力下去。
圖書目錄
理論篇
一、蛋糕製作的材料
二、蛋糕製作的工具
三、蛋糕製作的要點
四、蛋糕製作的注意事項
五、塔派的區別
六、蛋糕、塔派製作Q&A
實踐篇海綿蛋糕×16款
桂花海綿蛋糕
海綿蛋糕
紅蔥酥海綿蛋糕
胡蘿蔔海綿蛋糕
可可海綿蛋糕
咖啡海綿蛋糕
玫瑰海綿蛋糕
蜜豆海綿蛋糕
雙色海綿蛋糕
香蕉海綿蛋糕
杏桃乾海綿蛋糕
杏仁海綿蛋糕
椰絲海綿蛋糕
鷹嘴豆葡萄乾海綿蛋糕
芝麻海綿蛋糕
紫薯海綿蛋糕
戚風蛋糕×31款
豆腐戚風蛋糕
椰香班蘭戚風蛋糕
黑麥葡萄乾戚風蛋糕
黑糖番薯戚風蛋糕
紅豆抹茶戚風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕
牛奶戚風蛋糕
紅豆戚風蛋糕
焦糖戚風蛋糕
藍莓戚風蛋糕
龍眼桂花戚風蛋糕
蔓越莓優酪乳戚風蛋糕
玫瑰戚風蛋糕
皇家奶茶戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕
帕馬森乳酪戚風蛋糕
檸檬乳酪戚風蛋糕
花生戚風蛋糕
米粉戚風蛋糕
松子戚風蛋糕
苘蒿戚風蛋糕
無花果堅果戚風蛋糕
香菜腐乳戚風蛋糕
香橙戚風蛋糕
香橙乳酪戚風蛋糕
香蕉戚風蛋糕
香蕉朱古力戚風蛋糕
杏仁戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
紫薯胡蘿蔔戚風蛋糕
紫薯戚風蛋糕
乳酪蛋糕×12款
菠菜舒芙里乳酪蛋糕
草莓甜心
簡易熱烤式芒果乳酪蛋糕
柳橙奶油乳酪蛋糕
冷藏式草莓乳酪蛋糕
冷藏式乳酪蛋糕（原味）
抹茶輕乳酪蛋糕
檸檬舒芙里乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
桑葚海綿乳酪蛋糕
無花果乳酪蛋糕
香蕉乳酪蛋糕
塔派×33款
白菜培根塔
板栗蛋塔
櫻桃塔
凍乳酪蛋塔
番薯蘋果塔
番薯乳酪塔
佛羅倫丁塔
鳳梨蛋塔
甘納許朱古力塔
核桃葡萄乾布朗尼塔
核桃塔
黃桃塔
焦糖榛果塔
橘子蛋塔
蘋果酥塔
藍莓乳酪派
蜜紅豆抹茶蛋塔
南瓜派
檸檬塔
朱古力戚風塔
朱古力乳酪塔
乳酪塔
聖女果乾塔
松子塔
杏桃松子塔
無花果塔
鮮奶朱古力香蕉塔
蘋果蛋糕塔
香橙豆腐乳酪塔
香蕉朱古力塔
洋蔥鹹派
洋梨塔
紫薯乳酪塔
