曹縣耿餅

曹縣耿餅

曹縣耿餅,是是柿科落葉喬木植物柿的果實,柿子除鮮食外,多乾製成柿餅,亦稱柿桃,可用作點心餡。

又名曹縣鏡面柿,因菏澤古稱曹州,曹縣耿莊所產柿餅風味最好而得名,俗稱 柿餅。曹縣耿餅相傳已有上千年的生產歷史,早在明代就馳名全國,被列為進獻朝廷的貢品,曹縣耿餅橙黃透明,肉質細軟,霜厚無核,入口成漿,味醇甘甜,營養豐富,且耐存放,久不變質,歷來為柿餅中上品,深受人民民眾的讚賞,耿餅還有較高的藥用價值,有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能,柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。目前曹縣已歸劃大面積種植柿樹,以增加人民需求和出口創匯。

基本介紹

  • 中文名:曹縣耿餅
  • 產地:曹縣耿莊
  • 原料:喬木植物柿
  • 簡稱:柿餅
基本信息,形態特徵,產地和品種,食物相剋,中醫學中的屬性,習俗,

基本信息

俗稱 柿餅。原料介紹: Persimmon柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。著名品種有大蓋柿,平均重224克,最大450克,果實扁圓形,中間有縊痕,品質優良,無核,豐產。高莊柿也為有名品種,主要產地為北京昌平縣,果實個大,每500克3~4個,短圓柱形,果面有十字形縱溝,縊痕較淺,味甜。柿子除鮮食外,多乾製成柿餅,亦稱柿桃,可用作點心餡。
曹縣耿餅曹縣耿餅

形態特徵

落葉喬木灌木;橢圓或長圓形全緣葉子,葉面光滑,葉背和葉柄有絨毛;黃白色鐘狀花,多為雌雄同株異花;柿子果實扁圓或略呈方形,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2到10厘米,重量從100到350克,花萼宿存。
柿樹的木材細膩堅硬,心材黑色,也被稱為“烏木”,可製作家具等器具。

產地和品種

柿樹的栽培已有一千多年的歷史,中國日本韓國巴西是其主要產地。
柿子的品種有1000多個,主要分為甜柿(也稱‘甘柿’)與澀柿兩類,前者成熟時已經脫澀,後者需要人工脫澀。品種有河北北京一帶的磨盤柿、蓮花柿,甜心柿,山東的牛心柿、耿餅柿,鈴燈柿,雞心柿,紅柿,乾帽柿、綿柿,大紅袍柿,羅田甜柿等,青島另有早年從日本引種的次郎柿和富有柿兩個亞種的日本甘柿。
柿子的種子柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C,基本上就能滿足一天需要量的一半,所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。

食物相剋

1.不宜與酸菜、黑棗同食;
2.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用,否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀;
柿子禁忌細節原因:柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食,以避免凝結柿石;柿子忌和紅薯同食,以免與胃酸起反應,形成柿石;柿子的糖分易被人體吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,應忌食。
3.食柿子前後不可食醋,否則會引起不良反應。

中醫學中的屬性

性味歸經
性味
性寒,味甘澀
歸經
肺經
功效
肺生津,清熱止血,澀腸健脾,解酒降壓。
宜食
忌食
螃蟹 白薯[來源請求]

習俗

在中國某些地方有過年吃柿子的習俗,意指“事事如意”。

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