曹縣耿餅，是是柿科落葉喬木植物柿的果實，柿子除鮮食外，多乾製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
又名曹縣鏡面柿，因菏澤古稱曹州，曹縣耿莊所產柿餅風味最好而得名，俗稱 柿餅。曹縣耿餅相傳已有上千年的生產歷史，早在明代就馳名全國，被列為進獻朝廷的貢品，曹縣耿餅橙黃透明，肉質細軟，霜厚無核，入口成漿，味醇甘甜，營養豐富，且耐存放，久不變質，歷來為柿餅中上品，深受人民民眾的讚賞，耿餅還有較高的藥用價值，有清熱、潤肺、化痰、健脾、澀腸、治痢、止血、降血壓等功能，柿霜可治療喉痛、口瘡等病症。目前曹縣已歸劃大面積種植柿樹，以增加人民需求和出口創匯。
基本介紹
- 中文名：曹縣耿餅
- 產地：曹縣耿莊
- 原料：喬木植物柿
- 簡稱：柿餅
基本信息,形態特徵,產地和品種,食物相剋,中醫學中的屬性,習俗,
基本信息
俗稱 柿餅。原料介紹： Persimmon柿子是柿科落葉喬木植物柿的果實。品種甚多。著名品種有大蓋柿，平均重224克，最大450克，果實扁圓形，中間有縊痕，品質優良，無核，豐產。高莊柿也為有名品種，主要產地為北京昌平縣，果實個大，每500克3～4個，短圓柱形，果面有十字形縱溝，縊痕較淺，味甜。柿子除鮮食外，多乾製成柿餅，亦稱柿桃，可用作點心餡。
曹縣耿餅
曹縣耿餅形態特徵
落葉喬木或灌木；橢圓或長圓形全緣葉子，葉面光滑，葉背和葉柄有絨毛；黃白色鐘狀花，多為雌雄同株異花；柿子果實扁圓或略呈方形，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2到10厘米，重量從100到350克，花萼宿存。
柿樹的木材細膩堅硬，心材黑色，也被稱為“烏木”，可製作家具等器具。
產地和品種
柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿（也稱‘甘柿’）與澀柿兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿，甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，乾帽柿、綿柿，大紅袍柿，羅田甜柿等，青島另有早年從日本引種的次郎柿和富有柿兩個亞種的日本甘柿。
柿子的種子柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半，所以，吃些柿子對人體健康是很有益的。
食物相剋
1.不宜與酸菜、黑棗同食；
2.柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；
柿子禁忌細節原因：柿子忌和蟹、蝦等富含蛋白質的食物同食，以避免凝結柿石；柿子忌和紅薯同食，以免與胃酸起反應，形成柿石；柿子的糖分易被人體吸收，糖尿病患者忌食；柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸，應忌食。
3.食柿子前後不可食醋，否則會引起不良反應。
中醫學中的屬性
| 性味歸經 | |
|---|---|
性味 | 性寒，味甘澀 |
歸經 | 肺經 |
功效 | 肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。 |
宜食 | |
忌食 | 螃蟹 白薯[來源請求] |
習俗
在中國某些地方有過年吃柿子的習俗，意指“事事如意”。
