智慧型灶

智慧型灶又稱智慧型家用燃氣灶，是套用了人工智慧化技術，基於烹飪使用場景，將感知、判斷、決策、執行、反饋等能力綜合一體，包括語言識別、圖像識別、自然語言處理、機器人、大數據、雲計算等，以實現更便捷、更輕鬆的烹飪新時代產品，是廚房電器一次新的科技革命及產業革命重要的著力點。

基本介紹

• 中文名：智慧型灶
• 別名：智慧型家用燃氣灶
• 用途：用於內容、算法、程式的升級，烹飪數據的收集、分析與推送
• 分類：廚房灶具

簡介

智慧型灶以個性化服務為出發點，通過傳統灶具為平台，利用紅外測溫技術、感測技術、 自動控制技術、安全防範技術、音頻視頻技術將廚房電器集成，通過網路通信、物聯網、雲計算及人工智慧等技術與傳統灶具設備相融合，形成便捷舒適簡單的下廚環境。

主要優勢

使用智慧型灶做出來的食物更健康，烹飪過程更便捷、更簡單。智慧型灶的呈現形式有智慧型觸屏灶和智慧型集成灶兩種，主要差異在於智慧型集成灶在智慧型灶的基礎上集成了吸油煙機、消毒櫃、蒸烤箱等其他相關產品，有更豐富的交叉功能的聯動、智慧型化控制。

智慧型灶發展階段

智慧型灶的創新，主要包括三種路徑：

技術創新——智慧型控火、控風、控溫；

平台創新——導航菜譜、編制菜譜、社交屬性、智慧型烹飪；

生態創新——周邊產品、大數據、智慧型生態、結合ChatGPT生成智慧型菜譜。

智慧型灶分類

初級智慧型灶

初級智慧型灶“智慧型化”的必要前提是標準化,而烹飪場景中,智慧型灶真正“智慧型”的標誌就是能夠通過火焰的數位化實現火力的標準化。以產品為中心，在普通灶具的基礎上，簡單地融入音視頻技術、遙感控制技術，觸屏技術等技術，實現簡單的人機互動，灶具各設備通過感知技術接收信號並作出反應，各單品間孤立分散，產品功能不夠突出，目前市面上的智慧型灶大多屬於初級智慧型範疇。相對更加智慧型，並且方便的廚房環境，讓越來越多消費者開始關注到這一領域。

功能主要體現為：語音互動，智慧型控風控火、智慧型關火、手勢控制，觸屏顯示控制，定時熄火安全保護、離鍋小火等。

中級智慧型

中級智慧型以使用場景為中心，運用紅外測溫技術、感測技術、智慧型控制技術、安全防範技術等技術實現各設備間的互聯互通，能根據不同場景同步轉變狀態。同時，通過紅外測溫技術、感測技術等技術實時檢測溫度，精準控溫。只見油溫，不見油煙，鎖住食物營養。

中級智慧型灶根據感知反饋實現了較高的智慧型化，一方面推進智慧型灶在各個廚房場景中被無障礙使用，同時也將圍繞產品特色功能建立有獨特使用體驗的生態鏈來吸引更多用戶。

功能主要體現為：輔助烹飪、智慧型控溫、導航烹飪、個性化菜譜、實時語音導航、簡易自動烹飪、一鍵燉煮蒸、一鍵煎炒炸、大、感知有無防乾燒、感知溫度防焦糊、感知狀態防溢鍋等功能。

高級智慧型

高級智慧型灶以用戶為中心，利用自動控制技術、音視頻技術、網路通信、物聯網、雲計算及人工智慧等技術實現灶具的人機互聯，能根據個人數據分析，行為習慣理解，一切圍繞用戶的需求，提供準時化，個性化，智慧型化的廚房服務。

功能主要體現為：數字烹飪、智慧烹飪、生態互聯、智慧型菜譜、自定義特色烹飪、OTA互聯等等。

核心技術

1、火力數位化：

傳統灶具產品是通過用戶手動調節旋鈕，改變了機械閥門的燃氣口徑大小，從而改變了火的大小；智慧型灶最基礎的就需要將手動調節的機械閥門，變成可由電子控制的自動閥門，根據燃氣流量相應折算出火力千瓦數；目前市面上較主流的是電機閥、穩態閥、電磁閥；

2、智慧型控溫：

智慧型灶與傳統灶具最大的區別就在於，智慧型灶將烹飪時的實際溫度反饋給智慧型控制器，由智慧型控制器根據實際烹飪需要，主動對火力進行控制，或進行安全防護的功能；智慧型控溫是根據設定溫度、當前溫度的差值，通過自動化控制的算法，得出對應的值進行火力的調節；

3、溫度檢測：

溫度檢測技術是智慧型灶獲取溫度數值的核心技術，分為接觸式、非接觸式；接觸式的代表有溫敏電阻、熱電偶；非接觸式主要為紅外線；

4、物聯網：

物聯網技術在智慧型灶的套用主要是用於內容、算法、程式的升級，烹飪數據的收集、分析與推送。

工作原理

主要要求

1、安全要求

安全要求包括基本安全、信息技術安全以及烹飪安全三部分。

1.1基本要求

智慧型灶應當滿足家用燃氣灶具、家用燃氣灶具能效限定值及能效等級的安全要求。（引用家用燃氣灶具、家用燃氣灶具能效限定值及能效等級）

1.2信息技術安全

智慧型灶有聯網模組、遠程控制端（APP）或遠程管理模組（雲）等功能時，應滿足智慧型家電系統互聯互操作評價技術指南所規定的等級要求。（引用智慧型家電系統互聯互操作評價技術指南）

1.3烹飪安全

智慧型灶在烹飪過程中具有防乾燒，熄火保護等保障安全的功能。

2、便捷性

智慧型灶在使用過程中，應能通過智慧型化手段減少烹飪過程的人為參與的難度、步驟等。如電池低電量提醒、煙灶聯動、食譜管理、自定義烹飪參數、離鍋小火、OTA功能等方面進行評價。

3、智慧型烹飪效果

智慧型灶具有智慧型烹飪功能，可以通過智慧型化手段輔助用戶完成烹飪，同時做出更好的食物。

行業發展

中國烹飪方式地區差異大，種類繁多，烹飪方式複雜多變，一定程度上限制了灶具智慧型化的發展。隨著人工智慧技術的成熟和“Z世代”年輕消費者的不斷成長壯大，智慧型灶更能滿足年輕市場對產品新潮外觀、智慧型“黑科技”的個性化需求，從而推動智慧型灶行業的蓬勃發展。