基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
普洱茶既是茶名，又是歷史地理與茶的結合名詞。“普洱”原為哈尼語，“普”為寨，“洱”為水灣，普洱即為水灣寨的意思。通過歷史文獻可以知道，普洱茶原產自銀生諸山，即今天的西雙版納傣族自治州和普洱市所管轄地區，如今的普洱茶已成為雲南地理標誌產品，揚名中外，並受到廣大消費者的追捧。
該書分四部分，介紹普洱茶的歷史、人文、地理，以及普洱茶的加工、沖泡和保健功用。深入淺出的文字，配以精美的圖片，使廣大普洱茶及茶文化愛好者更加全面地了解普洱茶。
圖書目錄
第一壺 普洱茶的基本概念
第一杯 普洱茶的定義
從普洱茶名說起
普洱茶的國家標準定義
第二杯 普洱茶的產茶區
茶樹的發源地
普洱茶的主要產區
茶區的氣候與土壤
古茶樹資源
第三杯 普洱茶的加工工藝
傳統普洱茶加工工藝
傳統沱茶加工工藝
現代普洱茶加工工藝
獨特的“渥（漚）堆發酵”工藝
“純料”與“拼配”
第四杯 普洱荼的分類
“生茶”與“熟茶”
喬木茶與台地茶
“乾倉”與“濕倉”
按外形分類
按商品特徵分類
第二壺 普洱茶的人文地理
第一杯 普洱茶的歷史與傳說
古濮人與普洱茶
布朗族種茶始祖叭岩冷
茶祖諸葛亮
普洱貢茶
《紅樓夢》中賞普洱
第二杯 體驗普洱古道
茶馬古道的由來
普洱茶和雲南茶馬古道
明末清初“走夷方”
“馬鍋頭”成為大茶商
第三杯 品味民俗茶飲
普洱烤茶
藏族酥油茶
佤族擂茶
佤族鐵板燒茶
布朗族酸茶
傣族三味茶
基諾族涼拌茶
白族三道茶
納西族龍虎鬥茶
第三壺 普洱茶的沖泡
第一杯 普洱茶的沖泡要領
熟悉普洱茶的茶性
選擇宜茶之水
選擇泡茶的茶具
普洱茶的沖泡技巧
泡茶的心境與環境
泡茶的禮儀與細節
第二杯 普洱茶紫砂壺 泡法
第三杯 普洱茶蓋碗茶藝
第四杯 普洱茶的品飲和評鑑
審評室環境
審評茶器具
鑒評技巧與方法
普洱茶陳香味之謎
第四壺 普洱茶養生與保健
第一杯 茶的保健功能
茶多酚的保健功能
茶多糖的降血脂及增強免疫功能
咖啡鹼抗疲勞作用
胺基酸增強免疫功能
第二杯 普洱茶的品質成分
香氣成分
滋味成分
普洱茶中的茶沒食子酸
普洱茶的碳水化合物
普洱茶兒茶素氧化機理
第三杯 普洱茶的保健功能
普洱茶保健功效的歷史記載
普洱茶的控制高血脂作用
普洱茶的健齒護牙作用
普洱茶的抗癌作用
普洱茶的防治心血管疾病作用
第四杯 養生保健普洱茶
附錄 普洱茶的選購與貯存
廣博的普洱茶知識面
普洱茶常用的嘜號
知行合一，實踐出真知
平常心購好茶
普洱茶的儲存
