普洱茶菜譜

普洱茶養生面中含有上百種對人體有益元素,其中茶多酚,茶色素,多酚糖等都是生物化學抗癌成分。而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁鬆弛,增加血管的有效直徑,通過使血管舒張而使血壓下降。兒茶素類化含物具有抗衰老的作用等。

基本介紹

  • 中文名:普洱茶菜譜
  • 主要食材:茶
  • 口味:清爽
  • 輔料:櫻桃
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介紹

以茶入菜,是茶文化的延伸。茶有許多種,為何直指普洱茶?一是因為剛過完春節,人們吃肉食較多,本來就該多喝點普洱茶,去肥膩以調理不適的腸胃;二是因為某大茶莊正在舉行雲南普洱茶美食節,感到特別有意思。
查閱一些資料介紹,傳統的茶美食有以菜入菜和以茶入點心。以茶入菜有多種方式,或將茶葉碾成粉末,融於菜,取其香氣之雅;或把茶葉沖泡開,用其茶湯入菜;也有將重發酵的紅茶直接爆香炒菜,以相對化減過重的油膩味。比如綠茶沙拉,便是將茶粉灑入和好的泥狀調料中,入盤後再配以櫻桃點綴,綠、黃、紅相間,不僅色澤鮮艷,味道更是素雅清爽,茶韻猶存。烏龍肉絲和茶汁魚片,則是取茶湯烹調而制。烏龍肉絲先將茶葉用滾開水泡開,茶湯不必多,肉絲炒至將熟時,把茶葉與茶湯一起倒入翻炒;而茶汁魚片是將茶汁烹好後,勾芡淋至炸好的魚片上。兩個菜味道稍重,茶香、肉香和魚香,渾厚古樸,香醇誘人。當然茶葉還有各式各樣的烹製方法,甚至還有將未烘焙的金萱茶嫩葉直接油炸,其口感酥脆別致,回味無窮。有人形容:以茶入菜,如水仙下凡,似觀音入世,品味高雅,精緻不凡。

普洱茶菜譜

1.普洱肘子
先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然後再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料,然後放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這裡奇妙合一,既解油膩又添茶香。
2.菊花、普洱熏鴿子
甘菊花、普洱茶葉以及黃糖,在鍋里乾燒,用產生的煙來熏鴿子肉普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。
這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中,慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。
普洱茶甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。
5.普洱茶養生面
普洱茶養生面以特級優質小麥粉、雲南天然山泉水、普洱優質無公害高山普洱茶為原料,採用國際先進設備工藝生產,使得雲洱麵坊普洱茶養生面不但口感潤滑、勁道十足、鮮美可口。

普洱茶入菜的功效

去油膩,清腸胃,因此普洱茶大都是用來烹調肉類的。另一方面,普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,算是錦上添花。

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