普洱茶菜譜

普洱茶養生面中含有上百種對人體有益元素，其中茶多酚，茶色素，多酚糖等都是生物化學抗癌成分。而生物鹼和類黃酮物質有使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。兒茶素類化含物具有抗衰老的作用等。

基本介紹

• 中文名：普洱茶菜譜
• 主要食材：茶
• 口味：清爽
• 輔料：櫻桃

介紹

以茶入菜，是茶文化的延伸。茶有許多種，為何直指普洱茶?一是因為剛過完春節，人們吃肉食較多，本來就該多喝點普洱茶，去肥膩以調理不適的腸胃;二是因為某大茶莊正在舉行雲南普洱茶美食節，感到特別有意思。

查閱一些資料介紹，傳統的茶美食有以菜入菜和以茶入點心。以茶入菜有多種方式，或將茶葉碾成粉末，融於菜，取其香氣之雅;或把茶葉沖泡開，用其茶湯入菜;也有將重發酵的紅茶直接爆香炒菜，以相對化減過重的油膩味。比如綠茶沙拉，便是將茶粉灑入和好的泥狀調料中，入盤後再配以櫻桃點綴，綠、黃、紅相間，不僅色澤鮮艷，味道更是素雅清爽，茶韻猶存。烏龍肉絲和茶汁魚片，則是取茶湯烹調而制。烏龍肉絲先將茶葉用滾開水泡開，茶湯不必多，肉絲炒至將熟時，把茶葉與茶湯一起倒入翻炒;而茶汁魚片是將茶汁烹好後，勾芡淋至炸好的魚片上。兩個菜味道稍重，茶香、肉香和魚香，渾厚古樸，香醇誘人。當然茶葉還有各式各樣的烹製方法，甚至還有將未烘焙的金萱茶嫩葉直接油炸，其口感酥脆別致，回味無窮。有人形容：以茶入菜，如水仙下凡，似觀音入世，品味高雅，精緻不凡。

普洱茶菜譜

1.普洱肘子

先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘，去其油腥，然後再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料，然後放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛，茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這裡奇妙合一，既解油膩又添茶香。

2.菊花、普洱熏鴿子

用甘菊花、普洱茶葉以及黃糖，在鍋里乾燒，用產生的煙來熏鴿子肉。普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中，甘醇香甜，味道既好又不傷腸胃。

3.普洱燉排骨

這例燉排骨是將排骨放入普洱茶湯中，慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽，味道一流。

4.普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來煮粥。但普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

5.普洱茶養生面

普洱茶養生面以特級優質小麥粉、雲南天然山泉水、普洱優質無公害高山普洱茶為原料，採用國際先進設備工藝生產，使得雲洱麵坊普洱茶養生面不但口感潤滑、勁道十足、鮮美可口。

普洱茶入菜的功效

去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。