普安紅茶

普安紅茶，貴州省普安縣特產，中國國家地理標誌產品。

普安紅茶工夫紅茶外形條索細緊多峰苗，勻齊、淨，色澤紅勻，明亮；香氣鮮嫩持久；湯色紅艷濃亮；滋味醇滑；葉底嫩勻紅亮。紅碎茶外形顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤；香氣嫩香、強烈持久；滋味濃強鮮爽；湯色紅艷明亮；葉底嫩勻紅亮。

2016年7月，原國家質檢總局批准對“普安紅茶”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

• 中文名：普安紅茶
• 外文名：Black tea
• 產地名稱：貴州省普安縣
• 品質特點：顆粒緊實、金毫顯露
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局2016年第63號公告
• 批准時間：2016年7月4日

產品特點

普安紅茶工夫紅茶外形條索細緊多峰苗，勻齊、淨，色澤紅勻，明亮；香氣鮮嫩持久；湯色紅艷濃亮；滋味醇滑；葉底嫩勻紅亮。紅碎茶外形顆粒緊實、金毫顯露、勻齊、色潤；香氣嫩香、強烈持久；滋味濃強鮮爽；湯色紅艷明亮；葉底嫩勻紅亮。

理化指標

項目	指標 %
	工夫紅茶	紅碎茶
水分 %	≤6.5
水浸出物 %	≥36.0
粉末 %	≤0.8	≤1.8
粗纖維 %	-	≤15.0

普安紅茶

產地環境

普安紅茶產自貴州省黔西南布依族苗族自治州普安縣，普安縣位於南盤江、北盤江兩大流域，屬典型的中亞熱帶濕潤季風氣候區，冬無嚴寒，夏無酷暑，立體氣候明顯；全縣平均海拔1400米，年均氣溫14℃左右，無霜期約290天，年均日照1563小時，年均降水量1439毫米。普安縣處於低緯度、寡日照、高海拔地區，且空氣、土壤無污染，重金屬含量低，土壤有機質含量豐富，適宜優質有機生態茶種植。

普安環境

歷史淵源

1980年，在普安、晴隆兩縣西部交界的雲頭大山筍家箐發現100多萬年前的新生代第三世紀四球茶茶子化石。

20世紀50年代，普安縣建有國營新寨茶場、江西坡茶果場、青山小屯茶場，以及部分鄉鎮小型茶場等。

2015年5月，“福娘茶”改名為“普安紅”。

普安紅茶

生產情況

截至2017年底，貴州省普安縣種植茶葉10.1萬畝，大小茶產業企業17家，專業合作社8個；每天加工茶青10萬斤以上，年產量6050噸，完成企業銷售收入2.1億元。

普安紅茶

產品榮譽

2016年7月，原國家質檢總局批准對“普安紅茶”實施地理標誌產品保護。

普安紅茶

地理標誌

地域保護範圍

普安紅茶產地範圍為貴州省普安縣樓下鎮、青山鎮、新店鎮、羅漢鎮、地瓜鎮、江西坡鎮、高棉鄉、龍吟鎮、興中鎮、白沙鄉、南湖街道、盤水街道等12個鄉鎮街道現轄行政區域。

質量技術要求

一、保護名稱

普安紅茶

二、保護範圍

普安縣樓下鎮、青山鎮、新店鎮、羅漢鎮、地瓜鎮、江西坡鎮、高棉鄉、龍吟鎮、興中鎮、白沙鄉、南湖街道、盤水街道等十二個鄉、鎮（街道）現轄行政區域。

三、質量技術要求

（一） 品種

當地群體種及適宜加工為普安紅茶的其他茶樹品種。

（二）立地條件

產地範圍內海拔1000米～2000米，土壤類型為黃壤或黃棕壤，土壤pH值5.0～7.0，土壤有機質含量≥1.0%，土層厚度≥40厘米。

（三）栽培管理

育苗：採用扦插育苗。

種植：種植時間為9月至次年2月。栽植密度≤60000株/公頃。

施肥：每年每公頃施腐熟的有機肥≥25噸。

環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）採摘

採摘單芽或一芽一葉初展、一芽二葉初展、一芽二、三葉及同等嫩度對夾葉；每年2月下旬至5月上旬，6月中旬至8月下旬。

（五）加工

工夫紅茶加工

（1）工藝流程：

鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥。

（2）工藝要求：萎調時間14～16小時，攤葉厚度3～8厘米，含水率（62±1）%，以葉色暗淡，手摸柔軟，折而不斷，不產生刺手葉尖為準；揉捻以茶條圓緊，黃綠，茶汁外溢，但手握緊不流汁，為揉捻合適，收汁；發酵4～6小時，溫度28～35℃，厚度8～12厘米，以發酵均勻，葉色銅紅，散發花香為發酵適度；乾燥溫度125～145℃，投葉均勻不疊層，12～15分，足火提香，90～110℃，30分。

紅碎茶加工

（1）工藝流程：

鮮葉→萎凋→揉切→發酵→乾燥。

（2）工藝要求：萎調時間14～16小時，攤葉厚度3～8厘米，含水率（61±1）%，以葉色暗淡，手摸柔軟，折而不斷，不產生刺手葉尖為準；揉切裝葉量以自然裝滿進茶斗，顆粒緊卷為適度；發酵時間1.0～1.5小時，溫度保持在室溫或約低於室溫，厚度8～10厘米，發酵室相對濕度≥95%，保持空氣新鮮、流通，以發酵均勻，青草氣消失，葉色黃紅，散發花香為發酵適度；乾燥分毛火和足火。毛火含水量18～20%，顆粒收緊，有刺手感，足火含水量4～6%，用手指捏顆粒即成粉末。

專用標誌使用

普安紅茶產地範圍內的生產者，可向普安縣市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。普安紅茶的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。