晉江牛肉羹是福建晉江知名的小吃。肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養顏，正宗閩菜。適宜部分人群食用。
基本介紹
- 中文名：晉江牛肉羹
- 主要原料：牛肉，蔥花
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少鹹宜
- 製作難度：一般
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做法
原料
牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味素，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。
製法
（1） 牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。
（2） 炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽，味素，雞精，糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。
（3） 醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。
菜品特色
營養價值
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
