《時尚前衛分子美食》是2012年青島出版社出版的圖書，作者是王森蛋糕學校。
基本介紹
- 書名：時尚前衛分子美食
- 作者：王森蛋糕學校
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012年6月
- 頁數：126 頁
- 定價：36 元
- ISBN：9787543682634
- 副標題：分子美食
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
《時尚前衛分子美食》由王森主編，只要翻開《時尚前衛分子美食》，你就可以輕鬆走進分子美食的神奇世界，從基礎而陌生的工具與原料開始，網羅主流的分子美食烹飪方式。你將逐漸了解，怎樣的精確溫度才能讓食物保持最原汁原味的美味，也將知道煙霧朦朧的華麗景象將如何製造，更能看到各類惟妙惟肖的食物模仿秀。
作者簡介
王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及套用技術總監、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點*裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜誌社特約撰稿人、台灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創辦人、亞洲著名藝術烘焙設計師、分子廚藝研發總監、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及套用技術研發總監。
目錄
Part 1 分子廚藝簡介
Part 2 分子廚藝輔助劑及常用設備
Part 3 分子廚藝及美食烹製
Part 4 時尚前衛分子美食
附錄 在家也能做的分子甜點
