春色滿盤

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

基本介紹

• 中文名：春色滿盤
• 功效：預防腸癌
• 營養成分：維生素C
• 主料：蠶豆

製作

材料

採購：

1，馬蘭頭一把

2，鮮嫩的春筍2棵

3，蠶豆也買了0.25斤

4，胡蘿蔔一個

5，蒜頭2瓣。

6，小火腿腸一包

做法

1，蠶豆洗乾淨，馬蘭頭洗乾淨切小段。春筍胡蘿蔔，蒜頭切片。火腿腸一端切3刀，成米字型。

2，平底鍋加熱，下火腿腸烘烤幾分鐘，直到火腿腸微焦黃，開出花朵。

3，起油鍋 ，下蒜片炒香，再加入胡蘿蔔片和春筍片翻炒。

4，隨後倒入蠶豆一起翻炒，炒到蠶豆變綠，差不多8分熟時，加進馬蘭頭一起炒軟，然後加進少量水，煮滾後 ，調入一勺鹽和少量白糖就可以了 。裝盤的時候加進剛才做好的火腿花朵就完成了。

營養小知識

關於蠶豆

蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。

是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且胺基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

蠶豆營養分析

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

2，馬蘭頭的藥用價值：

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症