《蘇州四季花宴》是2021年蘇州大學出版社出版的圖書，作者是胡建國、曹健。
基本介紹
- 中文名：蘇州四季花宴
- 作者：胡建國、曹健
- 出版社： 蘇州大學出版社
- 出版時間：2021年3月1日
- ISBN：9787567233683
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《蘇州四季花宴》按照不時不食古訓，以突出春夏秋冬一年四季的時令食材、口味特點，以及以桃花、荷花、桂花、梅花為主題，開發具有蘇幫菜風味特色的創新四季宴席。本書以“傳承，創新”為編寫原則，在弘揚中華優秀傳統文化中堅定文化自信，構建傳統文化與現代文化融合，傳統技藝與現代科技融合，中式烹調與西式烹調融合的多元融合理念。本書稿具有三個特色。第一，原創性，本選題內容為作者研發。第二，時代性：緊跟餐飲發展趨勢，突出弘揚傳統優秀文化。第三，易讀性：配有製作工藝圖片400多張，以圖片詮釋工藝流程。
圖書目錄
項目一 春之桃宴
任務一 春天故事
任務二 繡球鴨舌
任務三 牡丹花魚
任務四 春融桃艷
任務五 太湖春早
任務六 櫻紅菜綠
任務七 庭園春色
任務八 春風桃李
項目二 夏之荷宴
任務一 椒香腰絲
任務二 糟香珍寶
任務三 水晶魚味
任務四 荷香迎賓
任務五 漁舟唱晚
任務六 夏荷粉肉
任務七 金銀滿盤
任務八 清涼一夏
項目三 秋之桂宴
任務一 秋日私語
任務二 桂花糖藕
任務三 薰香鱸膾
任務四 水晶蟹方
任務五 酸爽芸豆
任務六 果香鰻球
任務七 秋的遐想
任務八 八寶菜飯
項目四 冬之梅宴
任務一 和和美美
任務二 梅韻江南
任務三 歲寒三友
任務四 節節高開
任務五 梅影醬方
任務六 梅花湯餅
任務七 松鼠戲果
任務八 年年有餘
參考文獻
