春筍鹹菜

據說老人家每年春天都會做滿滿一大盆，家裡的人都喜歡吃。鐘編輯詳細給我介紹了這道小菜的做法，忍不住手癢，我自己也做了。真不愧是外婆的拿手菜，這樣做的筍吃起來竟然有肉的香味，製作過程中沒有添加一點

基本介紹

• 中文名：春筍鹹菜
• 主要原料：春筍
• 調料：味素、鹽、黃豆醬油、白糖、八角、草果、桂皮、香蔥、花椒、生薑
• 工藝：煮

主料

• 春筍1個(約730克)

調料

• 黃豆醬油(40克)
• 白糖(30克)
• 八角(1個)
• 草果(1個)
• 桂皮(2克)
• 香蔥(15克)
• 花椒(1茶匙)
• 味素(1/4)
• 生薑(10克)
• 鹽(2茶匙)

步驟

• 炒鍋
• 11、 準備好春筍。
• 22、 剝去筍衣，並且用刀切掉老的根部。
• 33、 把春筍切成後端約為3毫米左右的片。
• 44、 鍋內加水，放入1茶匙鹽。
• 55、 放入切好的筍片。
• 66、 開鍋後煮3-5分鐘。
• 77、 撈出的筍片控水後用廚紙吸去表面的水分。
• 88、 把筍片放入5成熱的油鍋中炸。
• 99、 炸到筍片微微打卷彎曲的時候撈出來。
• 1010、 所有的配料準備好，香蔥打結，生薑切片，草果用刀拍裂。
• 1111、 配料全部放入小鍋中。
• 1212、 再加入適量的水放在爐子上大火燒開轉小火煮10分鐘。
• 1313、 把煮好的調味汁直接倒在炸好的筍片上。