雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
營養分析
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
食材明細
春筍 適量
雞肉 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
花椒 適量
大料 適量
香葉 適量
桂皮 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
做法
1.春筍備用。
2.雞肉備用。
3.生薑、大蒜、花椒、大料、香葉、桂皮備用。
4.竹筍去皮去老莖，切成片後焯水。
5.瀝乾水備用。
6.雞肉切大塊。
7.焯水後備用。
8.油鍋燒熱，下入適量的白糖翻炒，然後下入雞塊。
9.炒上微黃後加入適量的料酒，生油，和老抽。
10.翻炒均勻，下入做法3備用的材料。
11.炒出香味，加入適量的辣椒醬。、
12.倒入焯好的筍片。
13.翻炒均勻，加入適量的水。
14.小火慢煮，使雞肉軟爛入味。
15.收汁，調入適量的鹽即可。
