春筍大骨湯

春筍大骨湯是一道以春筍、大骨為主要原料，精心煮製而成的營養湯品。

基本介紹

• 中文名：春筍大骨湯
• 英文名：Bamboo shoots soup
• 主要食材：大骨，春筍
• 口味：酸鹹
• 工藝：煮
• 時間：半小時
• 廚具：湯鍋 高壓鍋

食材明細

大骨 適量

春筍 適量

鹽 適量

料酒 適量

做法

1.準備春筍一棵，剝去外殼

2.大骨清洗乾淨，切大塊，浸泡1小時去除血水後，備用

3.春筍切大塊，鍋中加水，加少許鹽，加入春筍，大火煮開後開小火煮3-5分鐘後浸泡入冷水中

4.高壓鍋中加入大骨，加入生薑，加入水、料酒適量，大火燒開，上汽後小火煮十分鐘後關火，備用

5.待高壓鍋氣閥落下時，打開鍋蓋，將春筍倒入高壓鍋中，加入適量的鹽和雞精調味後繼續開大火煮開，等上汽後開小火煮2-3分鐘即可

6.待高壓鍋氣閥落下後，可將大骨春筍湯倒出裝盤，鮮美補鈣的春筍大骨湯出場啦

小貼士

1、春筍需焯水，可去除春筍的青澀味

2、大骨浸泡時可多換幾次水，以便去除血水，可使大骨湯湯白無血沫

3、使用高壓鍋一定要注意安全，氣閥未落下時，嚴禁開啟高壓鍋，避免高溫燙傷或灼傷

4、出鍋時可撒少許蔥花，顏色會更好看

營養

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小兒患麻疹的時候，可喝嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期；用春筍熬粥，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效。現代醫學則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。