昔陽小米，山西省晉中市昔陽縣特產，全國農產品地理標誌。
昔陽縣無霜期年均194天，年平均日照時數為2559.5小時，日照百分率為58.8%；年平均氣溫9.3℃，適宜種植穀子。昔陽小米，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。內在品質指標：昔陽小米的品質，蛋白質≥9.0%，10；脂肪含量≥2.5%，3.2；直鏈澱粉≥18.0%—23.0%，21.3；乾粒重2.6—2.9，2.70；鐵≥20，26.2。
2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“昔陽小米”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：昔陽小米
- 產地名稱：山西省晉中市昔陽縣
- 品質特點：色澤蠟黃，顆粒圓潤
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：國家農業部2017年第2620號公告
- 批准時間：2017年12月22日
產品特點,品質特性,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,標誌使用規定,
產品特點
品質特性
昔陽小米，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。昔陽小米的品質，蛋白質≥9.0%，10；脂肪含量≥2.5%，3.2；直鏈澱粉≥18.0%—23.0%，21.3；乾粒重2.6—2.9，2.70；鐵≥20，26.2。
藥用價值
小米因富含維生素B1、B12等，有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止反胃、嘔吐的功效；有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
產地環境
- 地貌及光照、積溫情況
昔陽小米的原料昔陽穀子的種植地域範圍，屬太行山系，為典型的中低山區地貌。山地丘陵面積占全縣面積的94%，具有自然的緩衝帶，區域與區域自然隔離，昔陽穀子就種植在丘陵的區域自然隔離的坡地和緩坡地帶。
在這種立地條件下種植昔陽穀子，光照條件適宜穀子生長的光合需求，無霜期年均194天，年平均日照時數為2559.5小時，日照百分率為58.8%；居全國優域地位，年平均氣溫9.3℃，昔陽穀子成長最快發育成形的7月份最高氣溫平均23.9℃，適宜昔陽穀子生長的積溫需求。
- 土壤屬性及營養情況
種植範圍的土壤屬於黃土質褐土壤土，覆蓋面積占50%-60%。黃土質地疏鬆多孔，無層理，可耕作性強。土壤大多為壤質，砂黏含量比較適合，在農業上是一種質地理想的土壤。耕地土壤有機質平均含量為16.27克/千克；全氮平均含量為0.91克/千克；有效磷平均含量為11.2毫克/千克；緩效鉀平均含量為565毫克/千克；速效鉀平均含量為145毫克/千克；有效銅平均含量為1.31毫克/千克；有效鋅平均含量為1.12毫克/千克；有效硼平均含量為0.41毫克/千克；有效鐵平均含量為9.00毫克/千克；有效錳平均含量10.40毫克/千克；有效硫平均含量為31.30毫克/千克。特別適宜獨具特色的昔陽穀子（昔陽小米）的特殊品質的生長發育和形成。
- 水文情況
種植範圍是太行山上的一塊富水靈地。境內全是源頭活水，沒有過境水。主要有汾河、海河、南運河水系，境內共有大小河流10餘條，其中流域面積大於100平方公里的有5條，大於1000平方公里的有1條，主要河流有3條，分別是松溪河、瀟河、清漳河。最長的河流和流域面積最大的河流是松溪河，屬海河流域子牙河水系，境內流長73.25公里，總流域面積1473.2平方公里。占全縣面積的75.6%。瀟河屬黃河流域汾河水系，境內流長22.5公里，流域面積356.8平方公里。清漳河屬海河流域南運河水系，境內流長19.75公里，流域面積76平方公里。擁有關山、郭莊等13座中小型水庫，總庫容量6056萬立方米；地表水年徑流量1.0473億立方米，地下水總動貯量9679萬立方米。其水質完全符合生產有機農產品相應標準的要求。所有水質高於《農田灌溉水質標準》。昔陽穀子生長在這種環境下，濕溫適宜，滋潤度高。
- 氣候情況
昔陽穀子種植範圍，屬溫暖帶半乾旱大陸性季風氣候。年降雨量平均499.6毫米，最高年達995.7毫米，最低年242.3毫米，年相對濕度為58.8%。縣境內秋夏曆年10月至次年3月刮西風、西北風較多，4月至9月刮東風和東南風較多。平均風向頻率為6-7%，平均風速1.5米/秒。
種植範圍平均海拔900米左右。地勢西高東低，山多川少，東部溝谷深切，中部山勢緩和，西部丘多坡緩，海拔最高1833.4米。最低560米。昔陽穀子就種植在海拔800-1100米之間。沒有任何污染和污染源，境內空氣品質二級以上360天。優於《環境空氣品質標準》二級標準。在這種生態環境下種植的昔陽穀子含糖量大，著色率高。
歷史淵源
昔陽小米，俗稱昔陽“大白谷”。從有人類在昔陽這塊土地上繁衍以來就開始種植和食用。距今已有上千年的歷史。“萬糧山賜米”的民間傳說流傳至今，已成為昔陽人口口相傳的佳話。明代嘉靖年間（1522-1566年），號稱“晉中三傑”的吏部尚書喬宇的“黍稻陳酒饌，羔豚具庖廚”詩句，足見小米已成為百姓日常的飯食。
1965年，周恩來總理陪同阿爾巴尼亞部長會議第一副主席科列加等人來到昔陽縣大寨村，當時準備的就是昔陽小米稀飯、炒小米、油糕等待客，一直沿用到20世紀70年代。此後，昔陽小米一直成為“大寨國宴”中的特色美食。
生產情況
2017年，昔陽縣小米生產規模3867.7公頃，年產昔陽小米1.16萬噸。
產品榮譽
2017年12月22日，原中華人民共和國農業部正式批准對“昔陽小米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
昔陽小米的地理標誌保護的區域範圍為昔陽縣所轄李家莊鄉、界都鄉、三都鄉、趙壁鄉、孔氏鄉、閆莊鄉、西寨鄉、樂平鎮、皋落鎮、東冶頭鎮、沾尚鎮、大寨鎮總計12個鄉鎮335個行政村。地理坐標為東經113°20′-114°08′，北緯37°20′-37°43′。
質量技術要求
- 特定生產方式
影響昔陽穀子品質特色形成和保持的是：在特定區域種植、運用特定品種、特定生產控制、特定產後處理等相關的特殊性要求：
（一）特定區域種植
1、區域昔陽小米的原產地域範圍地塊選擇
昔陽穀子種植區域必須選擇在“昔陽小米的原產地域範圍”內，地塊選擇在地勢高燥，光照充足，通風條件好，肥力中等或偏上的坡嶺地、二階地，嚴忌陰暗下濕、通風透光條件差的河灘地、溝坎地。地塊土壤最好是黃土質褐土壤土，且前茬為大豆、薯類的地塊。
2、整地保墒
昔陽穀子種植與乾旱坡嶺地帶，提高降水利用率至關重要。秋後深耕蓄墒，耕深一般25-30厘米為宜。
早春壯堡保墒。早春土壤剛解凍，趁氣溫尚低，土壤水份蒸發慢的時候，施足底肥，早犁踏墒，達到土肥融合，壯堡蓄水。犁後及時耙糖，播種前，乾旱嚴重時只耙不耕，並進行鎮壓。秋春壯堡總要求：深耕多糖，做到地面平整，活土層厚，無訖垃，無雜草。
3、施足底肥
肥料種類為高溫發酵處理後的羊糞，其次是有機農家肥。禁止施用化肥，包括無機複合肥，如硝酸磷等。
4、種子處理
所需種子，統一使用農種選育的大白谷，農戶不得自選，嚴防混雜。提前曬種。用10:100的鹽水漂洗批籽、草籽。再用清水洗去種子上的鹽水，曬乾。
5、播種
5.1播期。根據昔陽小米生長區域的氣候特點，選擇在小滿節令（5月21日）後10天播種，切忌早播，這樣，使得穀子的開花期避開陰雨連綿季節。
5.2播量。每公斤種子在30萬粒左右，用量以0.75斤為宜。
5.3播深。春播深度3-5厘米。過深出苗困難，過淺不利於防旱防倒。
5.4播種方式。使用褸播，也可採用新研製的精播褸下種，行距23厘米，株距8-10厘米。播前要鎮壓提墒，播後噸壓2-3次。
6、田間管理
6.1苗期管理
6.1.1查苗補苗
穀子出苗後，要及時查苗，發現漏種或缺苗斷壟時，應採取補種措施：一是將種子侵入水中3-4小時撈出，用濕布蓋上，放在20-25攝氏度處悶種10小時以上，開溝補種（墒情不足，可澆水濕種），踩壓好；二是對少數缺苗斷壟處，可在4-5葉時，雨後移苗補栽。對移栽穀苗，三天內早晚用水澆苗，保證成活。
6.1.2間苗定苗
穀子出苗數是留苗數的10倍，及時間苗，注意拔除雜草。幼苗長到2葉時，進行第一次間苗，可適當多留苗，留好苗；幼苗長到4葉時，進行第二次間苗，留壯苗，保全苗，合理密植。
6.1.3留苗密度
畝留苗2.7-3萬株。
6.1.4中耕除草
這是培育壯苗的關鍵。穀子幼苗生長緩慢，忌葦草荒，第一次中耕結合間苗進行，應掌握淺鋤、細鋤、破碎土塊，圍正幼苗，做到深淺一致，草淨地平，防止傷苗壓苗。中耕後如遇大雨，應在雨後表土稍乾時破除板結。
6.2中期管理（拔節一抽穗）
6.2.1清壟
在8葉齡時進行，逐壟逐株檢查，將行中雜草、病株、慘株、谷秀拔掉，提高整齊度，苗角利索，通風透光。
6.2.2深耕
穀子從拔節期起，進入旺盛生長階段。隨著溫度升高，莖稈生長速度加快，在清壟後，應進行深中耕，刨斷部分側根，促進根系發育，控制基部莖節的伸長，使莖稈粗壯，防止後期倒伏。
6.2.3培土
穀子植株較高，容易倒伏。8月將行間雜草除盡，進行根部培土，促進莖部莖節、次生根的生長，增強植株的支持能力，有利於防止後期倒伏。
6.3後期管理（抽穗一成熟）
早成熟期，要嚴防麻雀危害，及時收穫，防止谷穗隨風相互磨損脫粒，造成損失。去雜去劣。為保證昔陽黃穀子的高品質，收穫前必須將病穗、雜株去掉。
7、收穫貯藏
7.1適時收穫
當谷穗變黃斷青、籽粒變硬時，即可收穫。以地塊單收、單打、單保貯的方式進行。所收穀粒要在自然光下風乾，不準用火坑培烤。
7.2貯藏
採取集中倉貯和分散缸貯結合的方式，通風乾燥，不得使用任何防腐劑及防鼠、防蟲害用的毒性化學用品。
8、病蟲害防治
對易發生的白髮、黑穗、紅葉、谷瘟病害，縷蛄、粟灰冥、鑽心蟲等蟲害，採取以下預防措施：
8.1之所以播種最佳時間為小滿節後10天期間內，即5月21日至6月5日。目的就是為了使穀子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，以預防谷瘟病發生，農諺“曬出米，淋出批”就是這個道理。
8.2鹽水浸種。之所以用清除草籽批種，就是防止白髮病和黑穗病發生。嚴禁藥劑拌種。
8.3田間後期管理。即穀子抽穗後，要拔除病株，去雜去劣。防止白髮病，拔除的病株不餵養牲畜，必須遠離基地深埋或燒掉。
8.4輪作倒茬，越冬防治。秋耕壯堡強調深耕，撿淨谷茬，清除幼蟲和蟲卵。
9、產後處理
9.1脫粒
9.2穀子加工成為小米
10、包裝管理
採用的包裝材料必須清潔衛生，包裝包裝時使用的工器具必須安全無害，保持清潔，防止污染。
- 產品質量安全規定
“昔陽小米”的原料“昔陽穀子”，限定在原產地範圍的地域內的黑褐色壤土坡嶺地的基礎上，種植“昔陽穀子”執行的是DB2I/T1598-2008農產品質量安全穀子生產技術規程。“昔陽穀子”加工執行的標準是GB11766-89小米國家標準。
標誌使用規定
地域範圍內的昔陽小米生產經營者，在產品或包裝上使用昔陽小米的農產品地理標誌，頒向登記證書持有人提出申請，並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌“昔陽小米”名稱和公共標識圖案結合標註形式。
