明順齋燒餅是天津地區特色傳統名點之一，色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。 基本介紹 中文名：明順齋燒餅主要食材：豆沙，豌豆黃分類：風味小吃地區：天津 天津傳統風味小吃。20年代由呂鳳祥在“唯一齋”製作經營。後其徒王樹綸在原有大肉、白糖芝麻燒餅的基礎上，逐漸創製了豆沙、豌豆黃、香腸、棗泥、紅果、咖喱牛肉、梅乾菜、蘿蔔絲、冬菜等多種餡的什綿燒餅。做法是：用熱香油與富強粉混合成酥面，清水和水團，擀開抹酥，捲成卷，揪25克一個的小劑包上餡，經過烙、烤兩道工序而成。特點：色澤杏黃、外皮酥脆、內層柔韌綿軟。1989年獲全國食品金鼎獎
