明水香米，因產于山東省濟南市章丘區的明水而得名，是山東省的著名特產之一。
基本介紹
- 中文名：明水香米
- 產地：山東省濟南市章丘區明水街道
- 特點：香，優，鮮，爽，珍
- 榮譽：山東省著名特產之一
簡介,特點,榮譽,
簡介
明水香米，因產于山東省濟南市章丘區的明水而得名，是山東省的著名特產之一。
明水香米
明水香米其粒微黃、呈半透明狀，顆粒飽滿、米質堅硬、色澤透明、油潤光亮；米飯吃起來十分爽口，清香之氣能令人食慾大增，回味無窮，所以濟南百姓俗稱“香米”。具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物。
明水香米用來蒸米飯、煮稀飯即使蓋鍋蓋，仍香氣四溢，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全莊”的讚譽。
特點
明水香稻以其獨有的特質和優良純正的口感，成為歷來享有無上的盛名，是享譽全國的名產。主要品質特點是：香、優、鮮、爽、珍。
香：明水香稻稻粒微黃，顆粒飽滿，米質堅硬，色澤透明，油潤光亮，香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，為其他香米所不及，此為明水香稻之最大特點，是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當地特殊的水質和土質緊密相關。在田間開花時，即能香飄遠外；在蒸煮時，甜絲絲香味飄逸，民間有“一株開花幾里香，一家煮飯香全莊”的贊語。1959年，印度舉行國際水稻展覽，明水香稻名列榜首。
鮮：明水香米顏色鮮明，蒸色奶白，令人賞心悅目。
爽：明水香米食之不膩，味道鮮美，清爽可口，令人增進食慾。
珍：明水香米產量極低（一般畝產只有150千克左右），而且，其香性等品質特點與當地的水質和土質密切相關，原種“大紅芒”，因其產地百脈泉一帶遍地湧泉，土肥水足，故所產稻米又稱“泉頭米”。明水香稻品質雖好，但因各種條件所限，種植面積小、產量低，一般畝產僅50至100公斤。從1971年起，縣科委利用明水香稻乾種子進行輻射誘變育種，選育出“輻香1號”“輻香3號”2個新品種。既保留了“大紅芒”的優點，又抗倒伏、高產早熟，畝產最高達到350公斤左右。因此，“大紅芒”所產稀少，更為珍貴，僅能供部分高級賓館招待貴客之用，是營養豐富、不可多得的高級滋補珍品。
