基本介紹
- 中文名：昌邑大對蝦
- 產地名稱：山東省昌邑市
- 品質特點：色澤鮮艷，肉質細嫩，鮮味濃郁
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2013年第89號
- 批准時間：2013年07月12日
產品特點,品質特性,藥用價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
昌邑大對蝦以個體大、肉質鮮嫩、味美可口獨特名列蝦類之冠。同時，大對蝦作為海產“八珍”之一，也是中國傳統的出口水產品，在國際市場上享有盛名。
昌邑大對蝦個體大而側扁，體表光滑透明、色澤鮮艷，甲殼薄而堅硬、肉質細嫩而味鮮美，雄性呈黃色，雌性呈青藍色。烹飪後通體橙紅、鮮味濃郁，具有鮮明的地域特色。
《昌邑文化博覽》介紹昌邑大對蝦（渤海對蝦）個體大，一般體長12—18厘米，體重20—50克。生命周期為一至三年。因渤海灣海岸線呈橢圓狀，昌邑轄區水域處於最南端，所以該水域水溫偏暖、海浪偏小，最適宜渤海對蝦生長繁殖，故稱為渤海對蝦最密集的生長地。渤海對蝦肉質好，殼薄，可食比例較高，色澤鮮艷，20世紀50年代開始大量出口國外。
昌邑大對蝦
昌邑大對蝦藥用價值
昌邑大對蝦不僅營養豐富而且藥用價值也很高。對蝦體內豐富的鎂元素有調節心臟活動，保護心血管系統，防止動脈硬化的作用。同時還可以擴張冠狀動脈，預防高血壓；而含有的另一種微量元素就是蝦青素，是迄今發現的最強的一種抗氧化劑。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品中。
產地環境
山東省濰坊市昌邑市瀕臨渤海萊州灣，海岸線長53千米，潮間帶灘涂64萬畝，負5米等深線以內的淺海水面300萬畝。屬暖溫帶半濕潤季風區大陸氣候，四季分明，光照充足，雨熱同期，乾濕季明顯，與同緯度內陸地區相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫四季分明的特點。昌邑市年平均光照在2750小時左右，在申請產品保護區域內四季海水溫度變化在0℃—28℃之間，海水鹽度為12‰—35‰。
因受濰河入海的影響，海底底質多為沙泥質，水質肥沃，餌料生物十分豐富，產地特殊的自然環境，所產中國對蝦體長個大，味道鮮美，營養豐富，形成了獨特的品質，其口感遠遠優於其它產區產品，與牡蠣、昌邑文蛤、昌邑梭子蟹一起並稱為萊州灣“四大名鮮”。
昌邑地理
昌邑地理歷史淵源
相傳清朝年間慈禧太后垂簾聽政時，她身邊的貼身侍女翠姑到了該出嫁的年齡，可是慈禧太后用順了不肯放她走，翠姑的叔叔不願看到侄女在宮中虛度青春，利用昌邑進貢的一批橙紅鮮美的野生大對蝦，設計了一道菜品獻給慈禧，慈禧太后品嘗後半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名為他的侄女出宮求情，但她還是不放翠姑回家。
幾年之後，慈禧太后怕日後落個罵名，便恩準侍女翠姑出宮完婚。這件事傳到外火器營的八旗營房，藍靛廠南門街上的商販們就將昌邑海域捕撈的野生大對蝦成對販賣，從此昌邑大對蝦的名字和為宮女們解脫樊籠的宮廷美餚“紅娘自配”便在民間流傳下來。
《昌邑縣誌》記載：昌邑大對蝦以個體大、肉質細嫩、味道鮮美的特點，在歷史上久負盛名。
據《昌邑縣水產志》記載：昌邑為濱海之縣，海洋漁業歷史悠久。遠在春秋時期，“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強”時，“都昌已負盛名”。昌邑海域在歷史上以盛產野生大對蝦而聞名於世，其產量豐富、質地優良、特色鮮明，是當地漁民捕撈作業的主要水產品之一。
昌邑大對蝦作為昌邑知名水產品產量豐富，捕撈養殖歷史悠久，在20世紀50和60年代，一般年產10—30萬斤，20世紀70年代後，增至20—50萬斤。
生產情況
2013年，昌邑市有無公害生產基地、標準化生產基地23處，原、良種場4處，育苗場10家。隨著政府對“昌邑大對蝦”採用增殖放流的形式，使大對蝦自然資源有增無減，產量每年都穩定在50萬斤以上，產值達3000萬元。
昌邑大對蝦產品榮譽
2009年，昌邑大對蝦被國家工商總局正式註冊為地理標誌證明商標。
2010年，昌邑中國對蝦快繁快育增養殖示範與推廣獲山東省農牧漁豐收獎三等獎。
2013年07月12日，原國家質檢總局批准對“昌邑大對蝦”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
昌邑大對蝦產地範圍為山東省昌邑市現轄行政區域。
質量技術要求
一、種源
中國對蝦。
二、生產方式
天然捕撈。
三、蝦苗來源
1.人工增流：九月份開始運用天然捕撈的親蝦繁育的蝦苗進行人工增流。
2.野生。
四、捕撈
每年九月至翌年五月，以流刺網、拖網捕撈。網目尺寸≥5厘米。
五、質量特色
1.感官特色：體表光滑透明，色澤鮮艷，體長大而側扁，甲殼薄而堅硬。雄性呈黃褐色，雌性呈青綠色。肉質細膩，緊密有彈性，口感獨特，具有海水蝦固有鮮味。
2.理化指標：成蝦體長12厘米至18厘米，單體重量≥45克。水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白質≥17.5%；鈣≥1300毫克/千克；鋅≥13毫克/千克。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
昌邑大對蝦產地範圍內的生產者，可向山東省昌邑市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經山東省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。昌邑大對蝦的法定檢測機構由山東省質量技術監督局負責指定。
