基本介紹
材料,用料,調料,日本半熟凹蛋糕的做法,
材料
用料
調料
日本半熟凹蛋糕的做法
1.將蛋黃和蛋白分開,其中一個蛋白不要放到打蛋盆里
2.將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等
3.用電動打蛋器高速打5分鐘,至淡黃色
4.將蛋黃液一分為二(如果你想爆漿少點,就少分出一點)
5.其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液
6.混合時用兜底切拌法,混合
7.將蛋白先加點鹽打至粗泡,加一半的糖打至泡泡變細膩後,加入全部的糖打至軟勾狀態(中性發泡狀態)
8.先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌之後,將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合,攪拌均勻
9.6寸模具加烤紙,如果你想蛋糕顯的精緻,就好好墊烤紙(拆好底部和側面),如果你想使蛋糕顯的風格粗獷,就隨便墊上就行
10.將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個低凹的地方
11.在低凹處,將實現預留的蛋黃液加入,不要再攪拌
12.烤箱預熱175度,烤20分鐘