陽光色半熟凹蛋糕是一道由低筋麵粉、雞蛋黃等食材製成的食品。
基本介紹
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材料
用料料
- 低筋麵粉30克
輔料
調料
陽光色半熟凹蛋糕的做法
1.烤箱預熱，170度，6寸活底園模墊烤紙
2.蛋黃和蛋白分開(剩下兩個蛋白你可以做馬卡龍)，2個蛋白加少許檸檬汁和鹽(這樣打發的蛋白穩定度高)開始打發蛋白
3.將蛋白打發至硬性發泡。很深的紋路，蛋白拉出後是尖角狀態
4.直接加入蛋黃，繼續打2分鐘，這樣蛋液非常濃稠。自從知道這樣打發全蛋的方法後，我都是這樣做的。可以保證全蛋打發成功
5.加入蜂蜜和百利甜酒(加酒是為了減少蛋腥味的)，繼續打均勻
6.預留一小碗全蛋液
7.將打蛋盆中剩餘的全蛋液中加入過篩的粉
8.用刮刀攪拌30到40下，方法是轉動蛋盆，將刮刀深入到中間，從邊緣兜底剷出
9.將加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中間挖個小坑
10.將小碗中預留的全蛋液加入到中間處。不要為了消氣泡去磕蛋盆，直接入烤箱170~175度，烤15分鐘。當中間你聞到蛋糕味道的時候，加蓋錫紙，之後大概繼續烤5到7分鐘
