“元貝”是多種貝類閉殼肌乾製品的總稱；因其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，被列作“海八珍”之一，其中以日本所產最佳。日本元貝因為乾爽,所以質松易見裂痕，味道香濃，色澤金黃，入口無渣、幼嫩鮮甜，表面乾爽不油膩，這也是判定日本元貝品質的一個重要依據。
基本介紹
- 中文名：元貝
- 分類：海產
- 屬於：高級食材
- 歸類：貝類
簡介,功效,菜譜,
簡介
日本北海道天然環境優越，水質清純，產品特別鮮美，占世界市場九成以上。日本元貝含豐富蛋白質，肝糖及無機鹽，同時元貝含磷量達646毫克，是海味之冠，此外鉀的含量也高達739毫克，鉀有助維持細胞滲透運作正常，磷則是構成細胞膜的主要礦物質，可促進細胞生長，同時有滋補養顏的功能。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味”，可見元貝之鮮美非同一般。
中國也產元貝，以青島為主產區，但一般粒顆較細，近年來也有出產大粒的，但味道不及日本元貝,通常用作煲粥或湯料。
功效
元貝性平、味甘、鹹，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等多種營養成分，其中蛋白質高達61.8%，是雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍，礦物質的含量也在魚翅和燕窩之上，它含有多種人體必需的營養。首先元貝含有大量豐富多樣的胺基酸，同時它也含有豐富的核酸，胺基酸的副產品，各種各樣的礦物質，所以元貝的營養價值非常的高。
菜譜
香芒汁蜜豆日本元貝
主要原料：
材料：
芒果1個(重約150克），蜜豆100克，日本元貝肉12隻(每隻重約30克），胡蘿蔔絲30克，蘭花、香芹各3克。調料白蘭地酒、君度酒各5克，牛油、煉乳各20克。
做法：
1、芒果取肉,將剩餘的部分去皮，削成5個碗狀容器。
2、芒果肉入攪拌機中攪打成蓉，加君度酒、煉乳調成味汁。
3、元貝肉洗淨，放入燒至四成熱的牛油中小火翻炒0.5分鐘,淋上白蘭地酒後出鍋備用。
4、蜜豆洗淨，切長3厘米的段,入沸水中大火氽2分鐘,撈出沖涼，整齊地擺在用芒果製成的碗中,上面放炒好的元貝肉，將調好的芒果味汁澆在元貝肉上,周圍用胡蘿蔔絲、香芹、蘭花點綴。
