這道菜本名叫"田楽味噌茄子"。田樂,可以理解為農家樂,味噌就是日本的豆醬，做法和我們東北大豆醬相似，都是大豆發酵而來。蔬菜蘸醬吃,看來無論是在我們國內還是在日本，都是一種非常受老百姓歡迎的吃法
基本介紹
主料,調料,廚具,做法,
主料
調料
廚具
做法
1 味噌放入耐熱玻璃容器里
2加入砂糖,料理酒，味淋。味淋是一種甜味料理酒,在賣日本調味品的地方經常可以看到.
3攪拌均勻。
4微波600W轉1分鐘後取出再次攪拌均勻，然後再微波600W轉1分鐘，取出後再次攪拌均勻。兩次微波1分鐘後,味噌開始變得有些粘稠,之後再次微波600W轉30秒,取出後攪拌均勻，反覆此步驟2~3次左右直到味噌變得濃稠即可。放在乾淨容器內,冰櫃冷藏，食用時取出。
5茄子使用紫皮長茄子,中間一分為二後,皮的部分用刀切成網紋狀.
6放入耐熱玻璃容器內,微波800W轉4分鐘左右.茄子就熟啦。
7平底煎鍋內放少少色拉油,開中小火,放入微波好的茄子略煎.
8煎至兩面微焦即可。因為茄子已經是熟的了,煎的目的是為了茄子有一種過油的口感,吃起來更好吃,而這種煎法卻大大減少了油的使用量.不會讓我們不知不覺中吃大量的油份喔。
9煎好的茄子擺在盤內,將田樂味噌放在茄子上面，撒點白芝麻在上面。
10茄子的口感和過油炸過很相似，甜鹹味的豆醬很下飯喔。
11同樣，鮮脆的黃瓜和甜蘿蔔，也一樣是超級搭配。
