日式蕎麥麵料理

日式蕎麥麵料理，製作工藝簡單，主要原料有蕎麥、菠菜等，最早源於日本，有緩解疲勞等作用。

基本介紹

• 中文名：日式蕎麥麵料理
• 主要原料：蕎麥麵條，椎茸菌
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：芸香苷，硫胺
• 主要食用功效：放鬆神經，緩解壓力

製作方法

1. 點燃烤爐，給椎茸菌蓋噴上植物油，撒上鹽、胡椒後在距離6英寸的火上烤至變嫰，呈淺褐色，約6分鐘，待涼後切片。

2. 在一個小碗內將醬油、糖, mirin攪勻，做醬汁­。

3. 將蕎麥麵條煮約8分鐘變嫩後放入涼水冷卻，撈起瀝乾. 將沸水和現制的dashi倒入鍋中，加入豆腐、香菇，燒開後加入菠菜，將麵條盛到4個碗裡並澆上dashi，再撒上daikon、蔥和海苔作裝飾。同醬汁­一同食用。

小貼士： 此料理由蕎麥麵條、dashi （用狐鰹魚乾和kombu海藻熬成的湯） 和豆腐烹製而成。

療效作用

醫書記載――蕎麥味甘，它可以放鬆神經、緩解壓力和疏通腸胃。現代科學證實蕎麥包含芸香苷（能降低膽固醇）、硫胺（可能鎮定神經）和膽鹼（對肝臟有益），這就是喜愛喝酒的日本人在一夜買醉後會上蕎麥麵館的原因。